Hai hạt Andean, quinoa và dền (được gọi là kiwicha ở Andes) đã đạt được một thế giới sau nhờ vào hương vị tuyệt vời của họ và tính chất dinh dưỡng cao. Cả hai loại ngũ cốc là một nguồn protein hoàn toàn bất thường so với các loại ngũ cốc như lúa mì và gạo, có chứa các axit amin thiết yếu lysine, cũng như sắt và các chất dinh dưỡng khác.
Có rất nhiều cách để thưởng thức những loại ngũ cốc này. Hạt quinoa lớn hơn rau dền, có hạt nhỏ gần như nhỏ như hạt thuốc phiện. Quinoa và rau dền có thể được nấu chín như cơm và được thưởng thức như một món salad kiểu pilaf. Cả hai đều có một hương vị hơi hấp dẫn và một kết cấu dễ chịu nhai. Cả quinoa và dền có thể được chế biến thành "bột" được sử dụng để làm bánh mì và các loại bánh nướng khác.
Ở Nam Mỹ, một trong những cách phổ biến nhất để chuẩn bị các loại ngũ cốc này là để bánh mì nướng hoặc "bật" chúng, đó là khá đơn giản để làm. Dền quế và quinoa là loại ngũ cốc ăn sáng phổ biến (tương tự như krispies gạo hoặc bánh ngô), và chúng cũng được sử dụng để chuẩn bị thức ăn vặt đường phố giống như hạt và thanh hạt. Đó là khá thú vị để "bật" những hạt này trong một chảo, và nó mang lại cho họ một hương vị nướng tốt đẹp. Rau dền thể hiện khả năng popping đặc biệt ấn tượng xem xét kích thước nhỏ bé của nó - nó bật mở và biến thành màu trắng như bỏng ngô thu nhỏ.
Phục vụ những hạt ngũ cốc này như một món ăn nhẹ, hoặc thêm chúng vào bánh quy hoặc bánh nướng. Rắc chúng lên trên bánh mì hoặc bánh mì tròn, hoặc lắc chúng trên một món salad cho một cuộc khủng hoảng khỏe mạnh.
Những gì bạn cần
- 1/2 đến 1 chén (quấy trước) quinoa hoặc rau dền
- 1/2 muỗng cà phê muối (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Quinoa thường được rửa trước khi đóng gói, nên được ghi trên hộp. (Nếu không, rửa sạch quinoa kỹ và để khô).
- Đun nóng một chảo lớn trên lửa vừa cao.
- Thêm 1/2 thìa cà phê dầu thực vật nếu muốn (điều này sẽ giúp muối bám vào các hạt sau này nếu bạn định ăn chúng như bỏng ngô, nhưng không cần thiết phải popping chúng). Thêm khoảng 1/4 cốc ngũ cốc, vừa đủ để phủ đáy chảo bằng một lớp duy nhất. Khuấy hạt với một thìa gỗ khi chúng bật - bạn sẽ nghe thấy một âm thanh và các hạt có thể nhảy ra khỏi chảo. Hạt dền pop rất đáng kể và thay đổi từ màu vàng sang màu trắng, trong khi hạt quinoa có một pop tinh tế hơn và biến một màu nâu nướng.
- Một khi các hạt có phần lớn xuất hiện, loại bỏ chúng khỏi nhiệt và chuyển sang một tấm để nguội. Xem quinoa đặc biệt chặt chẽ và loại bỏ nó khỏi nhiệt khi nó có màu nâu vàng và nướng trước khi nó bắt đầu cháy.
- Tiếp tục bật các hạt theo lô. Quăng hạt ngũ cốc với muối và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 104 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 586 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |