Định nghĩa: Cắt từ lớn hơn của vai chuck nướng, bít tết này thường là không quá một inch trong độ dày. Thông thường có trọng lượng khoảng 10 ounces bít tết này thường có rất ít chất béo. Giống như các món bít tết khác của món chính, món bít tết này có nhiều hương vị nhưng có xu hướng khó khăn. Đây là một món bít tết tuyệt vời cho braising nhưng là bằng nhau tuyệt vời trên bàn nướng nếu nó đã được ướp đúng cách và không được nấu chín nhiều hơn trung bình .
Ăn quá nhiều miếng thịt bò này sẽ khiến thịt bò khô và cứng. Việc cắt trung tâm của bít tết này được biết đến như một miếng thịt bò nướng.
Chuck Steak Bí quyết:
Còn được gọi là: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, thịt bò nướng (cắt trung tâm), Shoulder Center Steak, Shoulder Petite