bởi Adam Perry Lang
Mua từ Amazon
Cuốn sách BBQ cuối cùng của Adam Perry Lang là một cuốn 400 trang nấu ăn ngoài trời, trong đó ông đã trải nghiệm của mình như là một đầu bếp sành ăn và nhà hàng để nướng. Bây giờ chúng ta có cách tiếp cận ngược lại để nướng. BBQ 25 là sách bìa các tông có 68 trang (nó sẽ là một cuốn sách nhỏ trên giấy thông thường) cung cấp công thức nấu ăn 25 "dễ chịu" cho bàn nướng. Vì rất ít người nấu nhiều hơn một vài món ăn trên vỉ nướng nên có ý nghĩa để chưng cất sách dạy nấu nướng xuống đến mức này.
Những gì mỗi công thức cung cấp là nhiều hơn chỉ là các thành phần nhưng một quá trình chi tiết để tận dụng tối đa của tất cả mọi thứ từ xương sườn mắt để rau.
Tất cả về quy trình
Lấy công thức của Adam cho một Hamburger. Một món đồ đơn giản như vậy mà hầu hết mọi người thậm chí không nghĩ đến việc tìm kiếm một công thức khi họ đặt ra làm bánh mì kẹp thịt, nhưng Adam thêm một chiều sâu mới cho quá trình này. Bạn lấy 2 1/2 pound thịt bò xay (80/20), cho vào nước lạnh và tạo thành miếng thịt. Mùa "như mưa" như ông nói và đặt chúng trên một vỉ nướng nóng trên nướng của bạn với dầu (canola hoặc rau ở đây, không có EVOO để lấy Mạng thực phẩm) và bơ, nơi bạn đã xào hành tây. Sau khi rán trên vỉ nướng (nơi anh ta làm tất cả những gì mình đang rên rỉ), bạn lật sang lò nướng mở để kết thúc bánh mì kẹp thịt. Đầu với hành tây, bây giờ trộn với mùi tây tươi, đầu với một lát pho mát nếu muốn, và loại bỏ khi pho mát tan chảy. Tôi giả sử bạn sẽ thêm pho mát vì hình ảnh trong cuốn sách, có nhãn "đám đông vui vẻ" là quá tốt để vượt qua.
Mỗi trong số 25 công thức nấu ăn trong cuốn sách nhỏ này được tiếp cận theo cách này. Đi ra những khái niệm đã được định trước và trong một cái mới, thực tế nếu một quá trình phức tạp đôi khi để nướng những món ăn yêu thích cũ.
Trong khi chủ yếu là một cuốn sách nướng bạn có được công thức nấu ăn cho toàn bộ ức, thịt lợn kéo, và xương sườn hun khói mặc dù tất cả chúng đều được thực hiện trên một lò than củi cơ bản.
Trên định dạng hàng đầu
Như tôi đã nói cuốn sách này được in trên bìa cứng. Nó giống như những cuốn sách hình ảnh bạn mua cho trẻ mới biết đi có thể dễ dàng bị xóa sổ và chúng có thể nhai mà không gây tổn hại nghiêm trọng. Tất nhiên điều này làm cho nó một cuốn sách tốt đẹp để giữ bởi nướng bởi vì bất kỳ nước sốt nhỏ giọt trên nó có thể được nhanh chóng làm sạch. Tìm kiếm một cách hoài nghi cuốn sách này chỉ dài 68 trang (trừ 8 trang cho màn hình giật gân của chương cho 60 trang có thể sử dụng được) và bạn nhận được một cái gì đó miễn là những cuốn sách công thức nhỏ rẻ tiền mà bạn tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa. Những gì tách ra cuốn sách này từ những người là số lượng thông tin được đóng gói vào nó. Ở một số nơi tôi tìm thấy phông chữ đủ nhỏ để tôi tìm kính đọc sách mà tôi thường quá tự hào khi mang theo.
Mỗi công thức có danh sách cần thiết của các thành phần và hướng dẫn từng bước về cách đặt tất cả lại với nhau, nhưng cũng có một loạt các biểu tượng cho bạn biết các công cụ cần thiết và các kỹ thuật bạn sẽ sử dụng. Bạn sẽ phải tham khảo lại phần đầu của cuốn sách để diễn giải các cụm từ như "hệ thống bạn thân" và "gia vị siêu hung hăng", nhưng sau một vài công thức, nó trở nên tự nhiên hơn. Do kích thước nhỏ của cuốn sách và lượng thông tin được đóng gói, một số trang công thức phức tạp hơn có một số chồng chéo và hình ảnh, được thực hiện theo phong cách siêu gần bạn thấy trong giày nấu ăn của Anh, có thể hơi nhỏ thực sự thấy những gì đang xảy ra.
Đừng lo lắng, tuy nhiên, đây không phải là phẫu thuật tên lửa và các hướng dẫn được chi tiết, đủ để nhìn thấy bạn thông qua tất cả 25 công thức nấu ăn.
Được thiết kế cho than
Một trong những vấn đề của sách dạy nấu nướng là chúng cố gắng đủ chung để thích ứng với bất kỳ loại thiết bị nấu ăn nào bạn đang sử dụng. Để nói rằng BBQ 25 ủng hộ than sẽ ngụ ý rằng bất cứ điều gì khác thậm chí còn được đề xuất. Đây là một cuốn sách được xây dựng xung quanh than nướng, khá rõ ràng là Weber ấm đun nước nướng. Adam nói rằng "nguồn nhiệt lý tưởng" là than cục tự nhiên với một số khối gỗ ném vào khi khói là cần thiết. Đây không phải là để nói rằng một griller gas có kinh nghiệm sẽ gặp khó khăn trong việc thích nghi với các quy trình cho grill của họ, nhưng presupposition ở đây là bạn đang sử dụng một grill than cơ bản.
Tôi cho rằng ảnh hưởng ở đây đến từ trường của Jamie Oliver (người đã viết về phía trước) về cơ bản.
Như Adam đã nói trong phần giới thiệu này, đó là "Giống như hầu hết mọi người, tôi vào các tiện ích ..." "Nhưng ít thường xuyên hơn". Vì vậy, trong khi cuốn sách này cố gắng loại bỏ tất cả các món ăn ưa thích, chúng tôi đã được điều chỉnh vào những ngày này, có một số tiện ích đang diễn ra trong cuốn sách này. Bacon ép, griddles, ván gỗ, và chảo chống cháy là một phần của quá trình "dễ dàng". Bạn thấy đấy, đây thực sự là những gì chúng ta thích nướng cần, một cuốn sách không chứa đầy công thức nấu ăn, nhưng là kỹ thuật thành công cơ bản nhất. Adam cho chúng ta điều này. Cuốn sách có thể hơi phô trương, nhưng nó cung cấp những gì nó hứa hẹn, quá trình nướng, sắp xếp hợp lý.
Cuốn sách này có đáng giá không?
68 trang cho một danh sách giá $ 20USD (mặc dù bạn có thể tìm thấy nó cho khoảng một nửa bằng cách nhấn vào liên kết giá so sánh trên trang này) hoạt động ra khoảng 30 cent một trang. Bạn sẽ không chi tiêu nhiều cho Chiến tranh và Hòa bình. Vậy cuốn sách nhỏ này có xứng đáng không? Vâng, điều đó phụ thuộc vào loại người bạn. Nếu bạn là người đàn ông (hoặc gal), người ném bánh mì kẹp thịt trước khi nướng trên một chiếc bánh nướng với một bên của những con chó nóng cho trẻ em và gọi là nấu ăn lớn của năm thì bạn không cần cuốn sách này. Không mua nó và nếu ai đó đưa nó cho bạn, hãy mang nó trở lại. Tôi không nói rằng có bất cứ điều gì sai trái với loại nấu ăn này. Đó là cách mà hầu hết chúng ta làm điều đó bởi vì nấu ăn không nhiều về thức ăn cho người sành ăn vì nó là về kinh nghiệm. Tuy nhiên, nếu bạn là người thích nướng, và có lẽ quan trọng hơn là thích nấu ăn, thì đây thực sự là một cuốn sách có giá trị. 25 công thức nấu ăn này sẽ phục vụ bạn tốt trong nhiều năm và các bài học rút ra từ việc nắm vững những công thức nấu ăn "chính" này sẽ đưa bạn đến một cấp độ hoàn toàn mới của lò nướng.
Mua từ Amazon