Làm thế nào để đóng băng củ cải đường, chần hoặc rang

Củ cải đường, với hương vị mạnh mẽ của đất, là một loại rau củ dễ trồng và có thể được nấu chín và đông lạnh đến 8 tháng.

Củ cải đỏ là phổ biến nhất, nhưng bạn có thể sẽ tìm thấy các màu khác trong nhiều cửa hàng tạp hóa và thị trường nông dân. Bên cạnh củ cải vàng màu vàng cam , bạn có thể tìm thấy củ cải trắng hoặc củ cải nhiều màu. Củ cải Chioggia là một loại sọc, một sự lựa chọn tuyệt vời cho món salad .

Bên dưới hướng dẫn, bạn sẽ tìm thấy các mẹo để sử dụng rau củ cải đường và một số mẹo chuẩn bị và nấu ăn bổ sung.

Làm thế nào để đóng băng củ cải đường

1. Cắt rau xanh từ củ cải đường, để khoảng 1 đến 2 inch thân.
2. Cắt đuôi dài, để khoảng 1 đến 2 inch.
3. Rửa toàn bộ củ cải và chà bằng bàn chải thực vật.
4. Đổ một tô lớn bằng đá và nước; để qua một bên.
5. Điền vào một stockpot lớn với nước; đun sôi.
6. Nếu củ cải có kích thước tương tự, hãy đặt tất cả chúng trong nước sôi cùng một lúc. Nếu không, hãy tách chúng theo kích thước. Củ cải đường lớn sẽ mất khoảng 1 giờ để nấu, củ cải trung bình, khoảng 45 phút và củ cải nhỏ, khoảng 25 phút.
7. Khi củ cải đường mềm, xả chúng trong một cái chao và ngay lập tức nhúng chúng vào nước đá để ngừng nấu.
8. Khi củ cải đường nguội, cắt thân cây và đầu rễ và trượt da ra. Nếu chúng không trượt dễ dàng, hãy sử dụng máy bóc rau, nhưng sử dụng một chạm nhẹ. Nước ép củ cải đường nên dễ rửa sạch, nhưng bạn có thể muốn đeo găng tay cho các bước chuẩn bị.

1. Cắt các củ cải đường (độ dày khoảng 1/4 inch), cắt theo các khu, hoặc súc sắc. Để nguyên củ cải nhỏ (1 inch), nếu muốn.
2. Đóng gói củ cải đường vào thùng chứa đông lạnh hoặc túi đông lạnh hạng nặng, ghi nhãn tên và ngày tháng, và đóng băng trong tối đa 8 tháng.

Làm thế nào để đóng băng củ cải đường

1. Làm theo hướng dẫn từ 1 đến 3, ở trên.

1. Đun nóng lò đến 400 F (200 C / Gas 6).
2. Sắp xếp củ cải đường trong một chiếc bánh nướng lớn hoặc chảo quay. Thêm khoảng 1 cốc nước hoặc độ sâu khoảng 1/2-inch.
3. Che chảo thật chặt bằng lá.
4. Nướng củ cải đường trong khoảng 45 phút đến một giờ, tùy thuộc vào kích thước, hoặc cho đến khi mềm. Nếu kích thước khác nhau, hãy lấy những kích thước nhỏ hơn khi chúng trở thành nĩa.
5. Tiếp tục với các bước từ 8 đến 10, ở trên.

Mẹo chọn và sử dụng củ cải đường

• Chọn củ cải tươi với rau xanh kèm theo. Nếu bạn không nấu chúng trong vòng một hoặc hai ngày, hãy loại bỏ rau xanh, để lại một vài inch của thân cây kèm theo. Bảo quản chúng trong tủ lạnh trong tối đa 1 tuần.
• Nếu rau xanh tươi, đừng vứt chúng đi! Xào hoặc hấp rau xanh như rau bina và giấm với một chút giấm. Hoặc cắt nhỏ và thêm chúng vào một món salad.
• Khi đóng băng rau trong túi đông lạnh, hãy tận dụng càng nhiều không khí càng tốt. Một niêm phong chân không là một đầu tư tuyệt vời nếu bạn làm rất nhiều đóng băng. Ít không khí trong túi có nghĩa là ít cơ hội bị cháy và mất chất lượng.
• Nếu bạn không có hệ thống niêm phong chân không, hãy sử dụng ống hút để tận dụng tối đa không khí trong túi. Zip túi, để lại một mở chỉ đủ lớn để chèn một ống hút. Sử dụng một ống hút để hút hết không khí cuối cùng, sau đó tháo rơm và nhanh chóng niêm phong túi.

• Để giữ cho củ cải đỏ tươi và giảm "chảy máu", thêm một muỗng canh hoặc hai nước cốt chanh hoặc giấm vào nước nấu ăn.
• Sử dụng nồi áp suất để nấu củ cải đường trong thời gian ngắn hơn. Làm theo các hướng dẫn cho nồi áp suất của bạn.