Posole, hay còn gọi là pozole, là một món hầm siêu ngon và đáng kinh ngạc được làm từ thịt lợn, chiles khô và hominy. Đối với một số người, posole là tất cả về các trang trí. Nó được truyền thống phục vụ với bánh ngô ngô ấm để giúp hấp thụ nước dùng mặn và đứng đầu với một loạt các trang trí tươi, hương vị và giòn:
- lá ngò tươi
- hành lá xanh xắt nhỏ
- củ cải thái lát hoặc cắt nhỏ
- bắp cải xanh băm nhỏ
Bạn có thể trộn với truyền thống và ăn bắp cải băm nhỏ với một ít nước cốt chanh và hạt cumin nướng, bao gồm nhiều miếng bơ, hoặc chế biến món thịt hầm và thêm phô mai hoặc kem chua vào hỗn hợp.
Có, toàn bộ điều đòi hỏi một chút thời gian, nhưng hầu hết thời gian đó chỉ là nồi trên bếp hoặc trong lò nướng, không có công việc cần thiết từ đầu bếp. Để có thêm hương vị, hãy hỏi người bán thịt cho một miếng thịt heo hoặc xương knuckle để thêm vào nồi, quá.
Những gì bạn cần
- 2 kg thịt heo
- vai hoặc mông
- 3 tép tỏi
- 3 khô
- red New Mexico chiles hoặc khác lớn, hơi nhẹ, khô đỏ chiles
- 2 muỗng cà phê muối cộng thêm hương vị
- 3 1/2 chén hominy nấu chín (2 lon, 15 ounce mỗi) *
- 1 muỗng cà phê khô oregano Mexico
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt lợn thành từng miếng. Làm thế nào lớn nên những khối được? Mà phụ thuộc. Cổ điển nhất posole sẽ có miếng khá lớn, nhưng nếu bạn muốn cắt nó thành miếng có kích thước cắn, bạn sẽ không phải là người đầu tiên làm như vậy. Cho thêm hương vị, bao gồm một vài miếng thịt lợn shank hoặc xương knuckle trong hỗn hợp.
- Đặt thịt lợn vào nồi lớn và đậy bằng nước mát. Đun sôi. Trong khi thịt lợn nóng lên, gọt vỏ tỏi và loại bỏ thân và hạt từ chiles. Loại bỏ bất kỳ bọt đã hình thành trong nồi. Thêm tỏi, chiles và muối vào thịt lợn. Giảm nhiệt để duy trì sự sôi nổi, đậy nắp và nấu đều đặn cho đến khi thịt lợn được nêm, khoảng 90 phút. (Bạn cũng có thể làm điều này bằng cách đặt nồi có nắp đậy bằng lò nướng trong lò 350F trong cùng một khoảng thời gian — một phương pháp tôi có xu hướng thích về chất lượng tay của nó.)
- Thêm hominy và oregano đã nấu chín hoặc đóng hộp. Tiếp tục nấu ăn cho đến khi hỗn hợp hương vị và thịt lợn rất mềm, thêm một giờ nữa. Thêm nước bổ sung để giữ nguyên liệu khi cần thiết, trả lại hỗn hợp để đun sôi và giảm trở lại thành hơi sôi khi cần.
- Hương vị nước dùng và thêm muối khi cần thiết. Phục vụ các posole trong bát sâu và để cho tất cả mọi người đầu phần của họ với trang trí như họ muốn.
* Hominy đóng hộp hoạt động tốt ở đây. Nếu bạn muốn bắt đầu sấy khô, cho 1 ly hominy khô vào nồi lớn và đậy bằng nước lạnh. Đun sôi và thêm đủ muối vào mùa (nước nên nếm một chút mặn), giảm nhiệt để duy trì sự hâm nóng đều đặn và nấu cho đến khi mềm (khoảng 2 giờ), sau đó sử dụng theo hướng dẫn trong công thức trên .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 512 |
| Tổng số chất béo | 24 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 143 mg |
| Natri | 1,450 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 43 g |