Một miếng thịt lợn Hy Lạp truyền thống hoàn hảo - được gọi là brizola ở Hy Lạp - giòn bên ngoài và ngon ngọt bên trong. Công thức này cung cấp. Bí quyết là trong nước xốt và dùng xương sườn. Xương giúp các sườn giữ được độ ẩm trong quá trình nấu.
Gia đình tôi thực sự thích công thức này cho sườn heo nướng, và nước xốt cũng hoạt động rất tốt với thịt gà. Thêm một bên khoai tây chiên để kết thúc bữa ăn.
Những gì bạn cần
- 4 - 6 miếng sườn sườn heo thịt lợn (dày khoảng 3/4 inch, hãy chắc chắn để có được những miếng sườn có độ dày ít nhất để chúng không nấu quá nhanh và khô.)
- 1/2 chén dầu ôliu (
- thêm trinh nữ )
- 1/2 chén sốt Worcestershire (rượu vang trắng)
- 2 trái chanh lớn (nước ép)
- 2
- tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh oregano (sấy khô)
- Để nếm: muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Đánh thức nguyên liệu xốt trong một bát: dầu ôliu, sốt Worcestershire, nước cốt chanh, tỏi, rau oregano, muối và hạt tiêu.
- Đặt sườn vào chảo nông hoặc hộp chứa không phản ứng khác. Đổ nước xốt qua sườn. Che với bọc nhựa và thư giãn trong ít nhất một giờ. Lâu hơn là tốt hơn.
- Nướng trên lửa vừa cao cho đến khi sườn đạt đến mức độ mong muốn của bạn.
- Cho phép phần sườn nghỉ ngơi từ 5 đến 10 phút trước khi cắt chúng.
- Cho một chút muối thô và một hoặc hai nước chanh trước khi ăn.
Mẹo và Biến thể:
- Dấm rượu vang đỏ có thể được sử dụng thay cho Worcestershire nếu bạn thích nước xốt nhẹ hơn.
- Một số công thức nấu ăn truyền thống gọi cho một hành tây xắt nhỏ màu đỏ trong nước xốt là tốt.
- Chops thường mất khoảng 6 đến 7 phút mỗi bên, nhưng thời gian nấu sẽ thay đổi. Nếu bạn biết nướng của bạn, bạn có thể có một cảm giác tốt cho bao lâu các sườn phải nấu ăn theo cách bạn thích chúng, nhưng hãy nhớ rằng thịt lợn nấu ăn nhanh hơn thịt bò và rất dễ dàng để quá chín. Điều này có thể biến kiệt tác ẩm thực của bạn thành một mớ hỗn độn dai dẳng, khô khan. Nếu bạn không chắc chắn, sai lầm ở phía bên của thời gian ít hơn, không nhiều hơn.
- Ngoài ra, bạn có thể cắt xén trước, sau đó hoàn thành chúng trong lò. Dù bằng cách nào, một nhiệt kế được chèn vào phần dày nhất của lưỡi cắt nên đọc không ít hơn 145 F.
- Cho phép phần sườn nghỉ ngơi một chút trước khi cắt giúp chúng giữ được độ ẩm. Hãy nhớ rằng, họ vẫn đang nấu ăn trong nội bộ ngay cả sau khi chúng được lấy ra khỏi nguồn nhiệt. Nếu bạn cắt quá sớm và các loại nước ép thoát ra, điều này sẽ dẫn đến thịt khô.