Than nướng có xu hướng rẻ hơn và bền hơn so với lò nướng gas, nhưng các công ty có sản phẩm cạnh tranh làm hết sức mình để thuyết phục người tiêu dùng rằng nướng than là phương pháp nấu ăn không mong muốn. Có nhiều điều bạn nên biết trước khi chấp nhận yêu cầu của họ.
Khi quyết định giữa than hoặc khí , bạn cần phải hiểu rằng khí là thuận tiện hơn và thường dễ sử dụng hơn. Than, tuy nhiên, có lợi thế của nó, đặc biệt là khi nói đến hương vị và tính xác thực của kinh nghiệm nấu ăn ngoài trời.
Dưới đây là một số câu nói về than nướng thực sự là huyền thoại.
01 trên 06
Gas Grills tạo ra hương vị tương tự như than nướng
Các nhà sản xuất nướng gas thường nói rằng không có sự khác biệt về mùi vị giữa than và khí. Lập trường của họ là hương vị từ thức ăn nấu trên bất kỳ loại vỉ nướng nào xuất phát từ những giọt nhỏ rơi xuống một bề mặt nóng, cháy và tạo ra khói.
Có những vấn đề lớn với lý thuyết này. Hầu hết các lò nướng gas trong những ngày này không đốt cháy mỡ vì chúng thải mỡ ra khỏi lò nướng. Hơn nữa, các thử nghiệm hương vị được thực hiện bởi Good Housekeeping, Vanderbilt University, và Cook's Illustrated đều xác định rằng có sự khác biệt về hương vị, và hầu hết mọi người có thể phát hiện ra nó trong hầu hết các trường hợp. Ngoại lệ là khoảng một nửa số người được nghiên cứu không thể nói sự khác biệt với bánh mì kẹp thịt hoặc ức gà nấu ở nhiệt độ cao. Họ chắc chắn có thể nói sự khác biệt với bít tết.
02/06
Than nướng là khó khăn hơn để làm sạch
Đó là sự thật rằng than là messier hơn gas.Bạn sẽ nhận được bàn tay của bạn bẩn khi bạn sử dụng than, nhưng ý tưởng rằng than nướng của bạn là đáng kể khó khăn hơn để làm sạch hơn so với một nướng gas chỉ đơn giản là không đúng sự thật.
Huyền thoại này dựa trên ý tưởng rằng bạn không cần phải thực sự làm sạch lò nướng gas . Bạn biết các sân bán hàng liên quan đến việc chuyển các đầu đốt trên cao trong 15 phút và đánh răng ra khỏi lưới. Sạch sẽ, phải không? Sai rồi. Lò nướng gas cần phải được làm sạch, và quá trình này đòi hỏi phải loại bỏ các tấm lưới, các lều nhiệt, và có thể các đầu đốt.
Ngoài ra, làm sạch ra một lò nướng than yêu cầu loại bỏ các grate, đánh răng ra khỏi bề mặt và bán phá giá tro. Hầu hết các lò nướng than tốt có một cách để bạn có thể làm sạch đống tro tàn khá dễ dàng.
03/06
Than nướng có thể làm nóng lên
Đó là chính xác rằng than nướng mất nhiều thời gian để nóng lên hơn so với lò nướng gas, nhưng tuyên bố rằng than nướng mất đến 40 phút để chuẩn bị là hoàn toàn vô lý.
Sự thật là nếu bạn giỏi xây dựng một ngọn lửa và hiểu cách thức nướng than cụ thể của bạn hoạt động, bạn có thể nấu trong 10 đến 15 phút. So sánh điều này với thời gian làm nóng được khuyến cáo cho hầu hết các lò nướng gas, cũng là từ 10 đến 15 phút.
Tất nhiên, việc thắp sáng một lò than củi phức tạp hơn và mất nhiều thời gian hơn là thắp sáng một lò nướng gas, nhưng đó là sự cân bằng cổ điển giữa khí đốt và than củi.
04/06
Lò nướng than khó sử dụng
Cách đây vài năm, những người tốt ở Ronco điều hành một quảng cáo cho lò nướng bánh rotisserie trong nhà của họ cho thấy một người đàn ông đang cố gắng thắp một lò nướng than trong một trận bão tuyết với than ướt và chất lỏng nhẹ hơn. Không chỉ là họ đang cố gắng để nói rằng nướng là quá khó, nhưng mà hầu hết chúng ta không đủ thông minh để làm điều đó. Đừng tin các nhà tiếp thị.
Trong khi nó có thể mất một chút thực hành, nó không phải là khó khăn để tìm hiểu làm thế nào để sử dụng một than nướng , và chúng tôi là tất cả chắc chắn đủ thông minh để làm điều đó. Một khi bạn đã nhận được thói quen xuống, ánh sáng và sử dụng một lò nướng than là gần như thuận tiện như sử dụng một nướng gas.
05/06
Nhiệt độ khó kiểm soát trên than nướng
Một lò nướng gas có van điều khiển và thường là một nhiệt kế gắn trên mui xe. Than nướng có nắp đậy có lỗ thông hơi ở phía dưới và phía trên, cộng với đôi khi chúng có nhiệt kế. Mua một lò nướng than với một nhiệt kế được khuyến khích để bạn có thể tìm hiểu tốt hơn kiểm soát nhiệt độ.
Những gì người nướng gas nói là than nướng phải được tiếp nhiên liệu mỗi giờ, điều này có thể đúng nếu bạn có lửa rất nóng và không đủ nhiên liệu để bắt đầu. Sự thật là, hầu hết các lò nướng than có thể đạt nhiệt độ cao hơn nhiều so với nhiều lò nướng gas và giữ nhiệt độ trong vài giờ.
Chìa khóa để kiểm soát nhiệt độ bắt đầu với cách bạn xây dựng một đám cháy và sau đó nó chỉ đơn giản trở thành một vấn đề điều chỉnh lỗ thông hơi để kiểm soát nhiệt. Sự thật là với một chút luyện tập và nướng than là một nồi chính xác vừa linh hoạt vừa mạnh mẽ.
06 trên 06
Chất lỏng nhẹ hơn là sai
Trong nhiều năm, chúng tôi đã được yêu cầu để đưa xuống các chất lỏng nhẹ hơn và sử dụng một cái gì đó khác nhau, giống như một ống khói than hoặc khởi động điện, để ánh sáng than của chúng tôi. Đây là lời khuyên khôn ngoan khi lựa chọn duy nhất là chất lỏng hóa học có nguồn gốc từ dầu mỏ. Thời gian và sản phẩm đã thay đổi, nhưng nhiều người trong chúng ta đã không thay đổi thói quen chất lỏng nhẹ hơn của chúng tôi.
Ngày nay, hơn 70% người dân vẫn sử dụng chất lỏng nhẹ hơn hoặc than tự ánh sáng, được nạp với hóa chất độc hại, hơn là lựa chọn thay thế. Chất lỏng sinh học nhẹ hơn tồn tại và bởi vì chúng được làm từ các sản phẩm thực phẩm như dầu thực vật và rượu, chúng không để lại hương vị khắc nghiệt hoặc gửi hóa chất độc trên thực phẩm.
Nếu bạn vẫn muốn sử dụng chất lỏng nhẹ hơn, hãy tìm một loại nhiên liệu sinh học nhẹ hơn nhiên liệu sinh học tự nhiên và để dầu trên kệ.