Đông Âu yêu thích quả sung trong mọi hình thức có thể tưởng tượng, bao gồm cả mứt. Một số quả sung tốt nhất thế giới phát triển ở Croatia dọc theo bờ biển Dalmatian, và chúng kết thúc bằng bánh tạc hình, bánh mì hình, xà lách, các loại kẹo, kẹo, hỗn hợp và mứt và bảo quản.
Công thức này cho mứt hình là từ "Dam Good Sweet" của David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Những gì bạn cần
- 3/4 chén đường
- 1 1/2 muỗng cà phê pectin
- £ 3 quả sung phổ biến (nhiệm vụ đen tươi)
- 2 muỗng canh nước chanh (tươi)
- 2 muỗng canh mật ong (tối)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một tấm gốm hoặc thủy tinh nhỏ trong ngăn đá. Khuấy đều 1/2 cốc đường và pectin trong một cái bát nhỏ và đặt sang một bên. Trong một cái chảo lớn, đáy nặng, kết hợp 1/4 cốc đường còn lại với quả sung, nước cốt chanh và mật ong. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi sôi, 5 đến 6 phút. Whisk trong hỗn hợp đường pectin và biến nhiệt thành trung bình thấp. Sử dụng một thìa gỗ để nhẹ nhàng nghiền quả sung và phá vỡ chúng ra (bạn muốn có một kết cấu chunky, không mush). Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp đạt đến 212 độ trên nhiệt kế kẹo, khoảng 8 đến 10 phút. Nếu bạn thích mứt cứng hơn, hãy nấu lâu hơn. Loại bỏ bất kỳ bọt nào mọc lên bề mặt.
- Lấy đĩa ra khỏi tủ đông và muỗng một miếng mứt nhỏ lên đó. Các mứt nên thiết lập bán cứng và khi bạn chạy ngón tay của bạn thông qua nó, đường mòn không nên chạy lại với nhau ngay lập tức. Nếu có, hãy tiếp tục nấu. Nếu không, tắt lửa và để cho quả sung ngồi trong 10 phút.
- Đổ một nồi lớn hoặc đóng hộp bằng nước và đun sôi. Thêm các lọ, nắp đậy, và các dải, và đun nhỏ 5 phút. Sử dụng kẹp để loại bỏ chúng vào một chiếc khăn bếp sạch. Sau khi nguội đủ để xử lý nhưng vẫn ấm, hãy đổ đầy các lọ gần đầu bằng mứt hình nóng, để lại khoảng trống 1/2-inch. Vít có nắp đậy.
- Cho thêm nước vào nồi, nếu cần, và đun sôi. Đặt một giá đỡ đóng hộp vào nồi và đặt các lọ đầy vào giá. Đun sôi trong 10 phút (các lọ chứa đầy nên được bao phủ hoàn toàn bởi nước sôi). Sử dụng kẹp, loại bỏ các lọ và đặt trên khăn bếp. Nếu làm lạnh, hãy đảm bảo làm mát các lọ đã đầy vài giờ trước. Chưa mở, mứt sẽ giữ trong vài tháng. Sau khi mở, cố gắng ăn mứt trong vòng một hoặc hai tuần.
Lưu ý: Trước khi thử một dự án đóng hộp tại nhà, hãy đọc những gì mà công ty lọ quả bóng đóng hộp đã nói về nó.
Nguồn: "Dam Good Sweet" của David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 73 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |