Hỗn hợp gia vị này tương tự như bột cà ri. Tuy nhiên, bột Colombo chứa một thành phần không bình thường: gạo chưa nấu chín. Kỹ thuật này cung cấp cho bột một hương vị hấp dẫn và làm cho gạo dễ xay hơn. Gạo cũng hoạt động như một chất làm đặc tự nhiên khi nấu, điều này rất tuyệt vời cho súp và món hầm.
Bột Colombo được tiêu thụ chủ yếu ở Tây Ấn thuộc Pháp (Guadeloupe, Martinique , St. Martin và Saint Barthélemy (St. Barts) và các đảo nhỏ hơn của Les Saintes, Marie-Galante và La Désirade.). Tuy nhiên, kể từ khi nguồn gốc của nó là Ấn Độ, nó cũng là một thành phần trong công thức nấu ăn Jamaica và Trinidadian. Hỗn hợp gia vị cũng được gọi là poudre de Colombo hoặc bột cà ri Tây Ấn. Bạn có thể sử dụng bột Colombo trong bất kỳ công thức mà bạn sẽ sử dụng bột cà ri. Gia vị thịt, gia cầm hoặc rau.
Công thức này đòi hỏi chủ yếu là số lượng lớn, toàn bộ gia vị vì tôi thích sử dụng chúng và cá nhân xay chúng. Đây là lý do tại sao: Gia vị có chứa các loại tinh dầu, tiêu tan nhanh hơn một khi mặt đất. Do đó, toàn bộ các loại gia vị có thời hạn sử dụng lâu hơn và bản chất mạnh hơn. Ngoài ra, một số các loại gia vị tương tự được sử dụng trong bột cà ri và Garam Masala, vì vậy bạn có thể làm cho một số trong đó, quá. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng gia vị trước khi xay hoặc mua một thương hiệu bột Colombo thương mại. Sự lựa chọn là của bạn.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén cơm (chưa nấu chín, màu trắng)
- 1/4 chén hạt thì là
- 1/4 chén hạt rau mùi
- 1 muỗng canh hạt mù tạt đen (màu vàng hoặc nâu sẽ làm)
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen
- 1 muỗng canh hạt giống lúa mạch
- 1 muỗng cà phê cả đinh hương
- 1/4 chén nghệ
Làm thế nào để làm cho nó
- Nướng bánh mì trên lửa vừa trong một chảo khô cho đến khi vàng nhẹ. Lắc chảo thường xuyên để tránh bị bỏng. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút. Chuyển gạo vào đĩa hoặc đĩa để nguội.
- Đặt các loại gia vị còn lại, ngoại trừ nghệ, vào chảo và nấu trên lửa vừa cho đến khi thơm và toasty. Lắc chảo thường xuyên để tránh bị bỏng. Quá trình này sẽ mất khoảng 3 phút. Chuyển hỗn hợp vào đĩa hoặc đĩa để nguội.
- Đặt cơm nguội và gia vị vào máy nghiền gia vị, máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Nghiền thành bột mịn. Đặt bột vào một cái bát và khuấy đều trong củ nghệ.
- Bây giờ bạn có bột Colombo. Bảo quản gia vị trong lọ kín, bình chứa, hoặc túi kín. Đảm bảo gắn nhãn và ghi lại ngày bạn đã tạo. Bột sẽ giữ trong vài tháng.
Theo truyền thống, bột Colombo chứa hạt mù tạt đen, hạt này nóng hơn hạt mù tạt vàng hoặc nâu. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng những gì có sẵn cho bạn. Nó không phải là một sự khác biệt lớn.
Tìm kiếm cả gia vị tại các chợ dân tộc địa phương, cửa hàng ăn ngon, cửa hàng thực phẩm tự nhiên và trực tuyến.
Bạn có thể sử dụng bột Colombo thay cho bột cà ri và garam masala.