Pilaf là một trong những từ ẩm thực đề cập đến cả phương pháp nấu ăn và thức ăn được nấu bằng phương pháp đó. Khác là risotto , mà do trùng hợp ngẫu nhiên xảy ra là một món cơm khác.
Trong thực tế, các phương pháp pilaf và risotto khá giống nhau. Họ có nhiều điểm chung với nhau hơn là người ta có phương pháp đun sôi tiêu chuẩn nấu cơm, nơi gạo đi vào nồi với nước lạnh, bạn đun sôi, đậy nắp và đun sôi cho đến khi chất lỏng được hấp thụ.
Trong cả hai phương pháp pilaf và risotto, trước tiên chúng ta xào một ít hành tây băm nhỏ trong bơ hoặc dầu, sau đó thêm gạo chưa nấu chín và xào cho đến khi nó cho ra một mùi thơm nhẹ. Sau đó, chúng tôi thêm nóng cổ phiếu, bao gồm và chuyển đến lò nơi nó nấu cho đến khi chất lỏng được hấp thụ.
(Với risotto, sau khi xào hành tây và cơm, món nóng được khuấy vào cơm một cách ngon miệng tại một thời điểm, thay vì thêm tất cả cùng một lúc.)
Nấu cơm thông qua phương pháp pilaf mang đến cho bạn một loại ngũ cốc vững chắc hơn và phát triển thêm hương vị thông qua việc sautée. Nó cũng giúp giữ cho các hạt tách biệt và thường dẫn đến gạo ít dính hơn loại thường.
Công thức pilaf cơ bản này có hành tây băm nhỏ và cần tây, nhưng bạn cũng có thể bao gồm hạnh nhân, đậu Hà Lan khô, nho khô, và vân vân. Bạn có thể xào những quả hạnh cùng với cơm, nhưng nếu bạn đang thêm đậu Hà Lan hoặc nho khô, hãy thêm những hạt đó cùng lúc với chất lỏng. Đậu Hà Lan đông lạnh sẽ làm việc tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 1 chén gạo trắng dài hạt
- 1 1/2 chén gà hoặc nước dùng
- 2 muỗng canh. hành tây, thái hạt lựu
- 2 muỗng canh. cần tây, thái hạt lựu
- 2 muỗng canh. bơ
- Muối ăn kiêng, nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 F.
- Đun nóng một cái chảo đáy nặng (xem ghi chú bên dưới) trên lửa vừa, sau đó thêm bơ. Trong khi đó, trong một chiếc chảo nhỏ, mang theo cổ phiếu hoặc nước dùng để đun sôi. Đó là một ý tưởng tốt để kiểm tra các gia vị của chất lỏng nấu ăn và thực hiện bất kỳ điều chỉnh cần thiết trước khi nó được quá nóng để nếm thử.
- Khi bơ được tạo bọt, thêm hành tây thái hạt lựu và cần tây và xào cho đến khi hành tây hơi mờ, khoảng 2 đến 3 phút.
- Thêm gạo và xào chưa chín, khuấy liên tục, trong khoảng một phút, hoặc cho đến khi gạo được phủ đầy bơ.
- Thêm nước nóng hoặc nước dùng, đun sôi nồi, sau đó đậy nắp và đặt toàn bộ nồi vào trong lò.
- Nấu cơm thập cẩm trong lò trong 18 phút hoặc cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ. Nếu sau 18 phút vẫn còn chất lỏng trong nồi hoặc cơm vẫn còn quá ẩm, nắp lại và đưa nồi trở lại lò trong khoảng 2 đến 4 phút nữa.
- Lấy nồi ra khỏi lò và nhẹ nhàng làm bánh phồng cơm bằng một cái nĩa bằng gỗ. Sau đó đặt một chiếc khăn giấy lên trên đỉnh nồi, thay thế nắp đậy và để cho cơm đứng trong 10 phút.
Lưu ý: Khi thực hiện công thức nấu cơm này, bạn sẽ muốn đảm bảo sử dụng một cái chảo an toàn cho bếp nấu và lò - kể cả nắp. Nếu bạn may mắn, bạn sẽ có (hoặc có thể tìm thấy) một chiếc bình làm bằng kính và lò nướng an toàn, cho phép bạn xem có bao nhiêu chất lỏng vẫn còn trong đó mà không lấy ra khỏi nắp và giải phóng tất cả hơi nước . Visions của Corningware một khi sản xuất một. Nếu bạn có một cái gì đó như thế, nó sẽ hoàn hảo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 234 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 349 mg |
| Carbohydrates | 39 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |