Hầu hết mọi người nghĩ rằng xoài là xoài. Không đúng! Nó giống như so sánh một quả cam Navel với một màu cam máu, hoặc một Granny Smith cho một phụ nữ hồng. Xoài Champagne rất khác với xoài Kent, từ một chiếc Haden, vân vân.
Bây giờ, xoài yêu cầu nhiệt độ ấm áp, thường nhiệt đới như bất cứ điều gì dưới 30F có thể giết chết một cây xoài. Điều này có nghĩa là sản xuất quy mô lớn hiếm ở Hoa Kỳ và giới hạn ở California, Florida, Hawaii và Puerto Rico.
Xoài chúng tôi mua ở đây ở Mỹ chủ yếu đến từ Mexico, Ecuador, Peru, Brazil, Guatemala và Haiti. Các quốc gia này đều phát triển các giống khác nhau có độ chín vào những thời điểm khác nhau trong năm, có nghĩa là xoài có sẵn quanh năm.
Mỗi giống có hương vị, kết cấu và đặc điểm khác nhau khiến chúng trở nên độc đáo…
Ataulfo / Champagne: Những quả xoài màu vàng tươi sáng, nhỏ hơn này được đặt tên là xoài Champagne một phần cho mục đích tiếp thị, và cũng cho hương vị vui tươi của chúng. Hương vị ngọt ngào và kem với một loại thịt chắc chắn được nướng, rang hoặc phục vụ thẳng. Ataulfos có một hạt giống nhỏ, mang lại cho họ một tỷ lệ thịt cao để tỷ lệ hạt giống. Chúng thường có sẵn ở các thị trường từ tháng 3 đến tháng 7 và thường đến từ Mexico.
Francis : Con sói xoài đáng yêu này đến từ Haiti. Thịt màu nghệ và da màu vàng xanh của nó làm cho nó trở thành một trong những loại trái cây vui vẻ nhất.
Da trở nên vàng hơn khi nó chín. Hương vị rất phong phú, với một chút cay nhẹ và tiếng thì thầm có tính axit.
Haden : Haden bắt đầu tạo ra ngành công nghiệp xoài quy mô lớn ở Florida vào năm 1910, nhưng ngành công nghiệp đã bị thu hẹp do bão và phát triển. May mắn thay, nó đang trở lại trong các nhà bếp trên khắp Mexico và Mỹ.
Xoài công ty này rất giàu hương vị và rất thơm. Khi chín, làn da xanh sẽ chuyển thành màu vàng và có màu đỏ cam. Đây là xoài bạn có thể sẽ tìm thấy trên thị trường vào tháng Tư và tháng Năm.
Keitt : Được trồng ở Mexico và Hoa Kỳ để tiêu thụ ở Bắc Mỹ, nó cũng được trồng khắp Châu Á nơi chúng được thưởng thức chín muồi hoặc ngâm khi vẫn còn hơi xanh. Có ít chất xơ trong xoài này, có nghĩa là thịt ngon ngọt và dễ cắt. Bạn phải mất một bước nhảy vọt của đức tin khi nói đến chín như da chín của Keitt có thể có màu xanh đậm hoặc trung bình. Dấu hiệu rõ ràng là màu hồng đỏ có thể hình thành. Keitts thường có sẵn trong tháng Tám và tháng Chín.
Kent: Được phát triển ở Florida vào những năm 1940, Kents là xoài lý tưởng để sấy hoặc ép. Xoài là màu xanh đậm với màu đỏ thường xuyên đỏ, và phát triển màu vàng dưới khi chín. Xoài này phổ biến ở Mexico, Ecuador và Peru. Nó có hai mùa phát triển và có sẵn vào cuối mùa đông và trong suốt mùa hè.
Tommy Atkins: Xuất thân từ Florida, Tommy Atkins là loại thương mại được trồng rộng rãi nhất được đưa vào thị trường Mỹ. Hương vị nhẹ và ngọt, trong khi thịt khá xơ khiến nó trở thành một ứng cử viên chính cho việc nấu chậm như món hầm, cà ri và braises.
Xoài này tìm đường đến từ Mexico, Guatemala, Brazil, Ecuador và Peru. Tính khả dụng cao điểm thường dao động từ tháng 3 đến tháng 7 và tháng 10 đến tháng 1.
Alphonse / Alphonso: Giống Ấn Độ này là một loại xoài có vị hơi nhẹ, chắc chắn có thể từ da màu tím đến màu vàng với hình dạng thuôn dài. Nó không tìm đường đến Mỹ quá thường xuyên. Tuy nhiên, nếu bạn đi qua một trong những bạn nên mang nó về nhà ngay lập tức và thưởng thức nó với một muỗng hoặc sử dụng nó để trang trí một ly cocktail.