Galicia nằm ở góc cực tây bắc của Tây Ban Nha. Bờ biển phía tây của Galicia nằm trên Đại Tây Dương trong khi bờ biển phía bắc nằm trên Biển Cantabric. Nó là một, khí hậu lạnh ẩm ướt, với địa hình gồ ghề và hơn 700 dặm bờ biển đá và lịch sử là một trong những khu vực nghèo nhất của Tây Ban Nha. Các trang trại gia đình nhỏ của một hoặc hai mẫu rau đang tồn tại đang phát triển, tuy nhiên, nhiều gia đình sống nhờ khai thác của ngư dân.
Người Galicia là hậu duệ của người Celtic, người có huyền thoại, truyền thuyết và niềm tin vào nhà huyền môn ngày nay mạnh mẽ.
Món ăn nổi tiếng
Khu vực này được biết đến với nước sốt , mặc dù có rất nhiều món cá và món hầm phổ biến, được làm từ đậu và rau. Trong khu vực này, ẩm thực khác nhau giữa các tỉnh, vì vậy chúng tôi sẽ thảo luận về các món ăn nổi tiếng của mỗi món.
- Động vật có vỏ & hải sản
Galicia hoặc Gallegos vì chúng được gọi bằng tiếng Tây Ban Nha không phải là người giàu và vì phong cảnh gồ ghề và thời tiết khắc nghiệt, họ sử dụng mọi thứ họ phát triển hoặc bắt, kể cả sử dụng vỏ làm phân bón cho đất. Tất cả các loại cá được đánh bắt và ăn ở Galicia, bao gồm cả cổ ngỗng, gọi là cảm giác , hàu hoặc ostras , sò điệp ( vieiras) , trai ( mejillones) , trai ( almejas) , sò vỏ dao cạo ( navajas) và nghêu tim ( berberechos) để một vài tên. Tìm hiểu về tất cả các loại khác nhau trong bài viết về hải sản Tây Ban Nha .
- Rau
Vùng La Limia nổi tiếng với khoai tây. Một số giống được trồng ở đó, nhưng hầu hết mọi người chỉ đơn giản gọi chúng là la roja , khoai tây đỏ, hoặc la blanca , khoai tây trắng. La blanca mềm và mealy và được sử dụng để làm cho món ăn cocido gallego nổi tiếng, cũng như các món hầm khác. - Bạch tuộc
Bạch tuộc là phổ biến ở Galicia. Chuẩn bị một feira , bạch tuộc phải được đập tốt để làm cho nó dịu dàng. Sau đó, nó được nấu chín và cắt thành từng miếng và gia vị với dầu ô liu , ớt bột và muối. Nó được phục vụ theo kiểu truyền thống trên các tấm gỗ mộc mạc. Tapa này phổ biến trên khắp Tây Ban Nha và bên ngoài Galicia được gọi là Pulpo Gallego, hoặc Octopus kiểu Galicia .
- Empanada Gallega
Các empanada , mà trong tiếng Anh được gọi là một doanh thu thịt, "nhão" hoặc bánh thịt. Có rất nhiều chất hàn khác nhau, bao gồm thịt, cá và rau. Các thành phần của các chất hàn được cắt nhỏ và trộn với rất nhiều hành tây và một số gia vị, sau đó lây lan giữa hai lớp bánh ngọt. Cuối cùng, nó được nướng và phục vụ nóng. Người ta nói rằng ngay cả trong thế kỷ XII, những người hành hương trên đường đến Santiago de Compostela đã nghe nói về các empanadas và yêu cầu họ bằng tên. Vì họ là một bữa ăn dễ dàng cho một khách du lịch để đi với họ, và empanadas được làm đầy và ngon, điều này làm cho cảm giác hoàn hảo. Tìm hiểu làm thế nào để làm cho ngon Empanadas Gallegas với thịt hoặc cá ngừ làm đầy với công thức từng bước này . - Lacón con Grelos
Đây có thể là món ăn nổi tiếng nhất của Galicia. Lacón là thịt luộc từ chân trước của một con lợn. Grelos là lá của củ cải. Các lacon và grelos sau đó được luộc với nhau và phục vụ với xúc xích và khoai tây. - La Vieira
Vieiras hoặc sò điệp biển rất phong phú trên bờ Galicia và vỏ của chúng được mặc bởi những người hành hương trên Way of St. James, người thực hiện cuộc hành hương đến Santiago de Compostela. Đầu tiên, hỗn hợp được làm từ hành tây, mùi tây và bánh mì. Sau đó, sò điệp, vẫn còn trong vỏ của nó được bao phủ với hỗn hợp và nướng. Cuối cùng, nó được phục vụ trong vỏ của chính nó.
- Caldo Gallego (Nước dùng Galicia )
Súp này là một món ăn rất phổ biến ở Galicia. Bắp cải, khoai tây và đậu làm cho phiên bản cơ bản của nước dùng. Nhiều lần giăm bông, xúc xích và thịt lợn được thêm vào để làm một món chính. - Pimientos de Padrón
Pimientos là ớt và pimientos de padrón là ớt nhỏ khoảng 2 inch dài được coi là một món ăn không chỉ của người Galicia mà còn nhiều khách du lịch nếm thử chúng như một món tapa, chiên trong dầu ô liu và rắc muối biển. - Tarta de Santiago (Bánh Thánh James )
Bánh này được đặt tên theo Thánh James, vị thánh bảo trợ của Tây Ban Nha. Nó là một loại bánh nặng, giàu có được làm bằng hạnh nhân, được trang trí với đường bột và thanh gươm của Thánh James hoặc cây thánh giá. Mặc dù không rõ nguồn gốc chính xác của chiếc bánh này, người ta cho rằng một người hành hương có thể đã mang công thức đến Galicia trong một cuộc hành hương.
Rượu & rượu mùi
Rượu vang từ khu vực này của Tây Ban Nha khác nhau rất nhiều từ tỉnh này sang tỉnh khác và Galicia không khác gì. Nó được biết đến với Albariño , một loại trái cây, rượu vang trắng thường được phục vụ với các món cá. Tuy nhiên, rượu Galicia Ribeiro cũng được biết đến khắp Tây Ban Nha. Hương vị là một chút chua và được phục vụ truyền thống trong bát nhỏ của sứ.
Người Galicia có truyền thống lâu đời làm rượu mùi chưng cất mạnh. Rượu orujo được sản xuất tại địa phương là một loại rượu mạnh (từ 37 đến 45% lượng cồn) được sử dụng để làm thức uống phổ biến và rất truyền thống gọi là queimada . Thành phần cơ bản của Orujo là chất cặn bã từ sản xuất rượu vang - vỏ nho, hạt và thân cây. Người dân địa phương cẩn thận bảo vệ công thức của họ và chưng cất bí mật, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Từ orujo , Galicia làm queimada , trong đó một chút vỏ chanh, đường và cà phê xay được cho vào nồi đất sét, sau đó orujo được đổ lên trên và nồi được thắp lên lửa, trong một nghi lễ Celtic Queimada.