Nấu thịt bò xay đông lạnh trước khi rã đông không được khuyến khích
Điều gì đến đầu tiên khi tâm trí "thịt bò xay" được đề cập? Có lẽ bánh mì kẹp thịt, thịt viên và bánh mì thịt , nếu bạn giống như hầu hết mọi người. Không có gì ngạc nhiên khi theo khối lượng, thịt bò xay là mặt hàng thịt bò bán chạy nhất ở hầu hết các thị trường, nhưng bạn có thể lãng phí tiền bạc vào hỗn hợp nạc và phụ nạc. Thịt bò xay từ lâu đã được coi là một cáng thịt, dễ dàng hơn trên ví hơn cắt thịt bò đầy đủ. Có lẽ vì lý do này, có rất nhiều cách sáng tạo để sử dụng thịt bò xay khác với bánh mì kẹp thịt, bánh mì thịt và thịt viên, bao gồm một số công thức nấu ăn ngon mock thú vị.
Mẹo nấu ăn thịt bò xay
- Nếu bạn đang sử dụng thịt bò xay nghiền trong nước sốt hoặc thịt hầm, bạn có thể giảm hàm lượng chất béo bằng cách rửa nó sau khi màu nâu và trước khi thêm vào công thức của bạn. Đơn giản chỉ cần nấu thịt cho đến khi thực hiện, đổ vào một cái chao trong bồn rửa chén và rửa sạch bằng nước nóng. Triệt nước và lau khô bằng khăn giấy. Phương pháp này được sử dụng trên thịt bò xay thông thường có thể làm giảm hàm lượng chất béo xuống thành thịt bò xay nạc đắt tiền hơn. Mặc dù hàm lượng chất béo được giảm đáng kể bằng cách sử dụng phương pháp này, hãy lưu ý rằng hương vị đi ngay xuống cống cùng với chất béo đó.
- Thịt bò xay đông lạnh có thể đi từ tủ đông đến chảo, nhưng nó không được khuyên dùng trong hầu hết các trường hợp. Đóng băng biến nước ép tự nhiên trong thịt bò thành tinh thể băng. Nếu bạn nấu thịt bò trong khi đông lạnh, rất có thể là bạn sẽ được thoát khỏi hương vị ngon ngọt cùng với chất béo. Thay vào đó, hãy lên kế hoạch để thịt tan chậm trong tủ lạnh để cho các tinh thể băng tan ra và phân phối lại vào mô càng nhiều càng tốt.
- Để có kết quả tối ưu trong công thức nấu ăn nơi thịt là trọng tâm, hãy thử sử dụng thịt bò xay tươi. Nếu thịt bò xay được sử dụng trong thịt hầm hoặc nước sốt, có thể bạn sẽ không nhận thấy bất kỳ sự khác biệt hương vị nào khi sử dụng thịt đông lạnh.
- Khi nấu thịt bò xay, bạn sẽ có ít co rút hơn với hỗn hợp gầy hơn so với thịt bò xay thông thường. Chất béo làm giảm khối lượng thịt. Hỗn hợp đậm hơn có ít chất béo hơn, do đó ít co rút hơn.
- Nói chung, nhiệt độ nấu càng cao thì độ co rút càng lớn, do đó nấu thịt bò xay ở nhiệt độ vừa phải thay vì nhiệt độ cao. Overcooking sẽ cho kết quả khô, không vị khi nước ép bay hơi.
- Để tránh thịt bò xay sát vào tay bạn, hãy nhúng tay vào nước lạnh trước khi xử lý thịt để làm bánh mì kẹp thịt hoặc thịt viên. Đừng ăn quá nhiều thịt khi làm bánh. Giữ liên lạc nhẹ nhàng và không quá nhỏ gọn.
- Tạo thành miếng bánh mì kẹp thịt với độ dày mong muốn và sau đó làm cho một cơn trầm cảm sâu ở trung tâm bằng ngón tay cái của bạn. Khi thịt nấu ăn và mở rộng, trầm cảm sẽ biến mất, giữ cho bánh burger của bạn không bị phình ra ở trung tâm thành hình dạng chiếc đĩa bay.
- Không bao giờ sử dụng thìa để nhấn vào bánh burger patty vì nó đang nấu. Bạn sẽ ép ra tất cả các nước trái cây và hương vị. Cọc lỗ trong bánh mì kẹp thịt với một ngã ba cũng gây mất độ ẩm và hương vị. Sử dụng thìa hoặc kẹp để biến chúng.
- Hãy chắc chắn rằng chảo hoặc lửa nướng là nóng trước khi bạn thêm bánh mì kẹp thịt. Điều này giúp sear bề mặt và niêm phong trong nước trái cây.
- Hầu hết bánh mì kẹp thịt sẽ không yêu cầu một chảo mỡ, tuy nhiên, bánh mì kẹp thịt thêm nạc có thể dính mà không cần thêm dầu bôi trơn. Một số đầu bếp cho thấy một sprinkling muối trên chảo để ngăn chặn thịt nạc từ gắn bó.
- Không có gì sai khi đào với bàn tay sạch sẽ để trộn gia vị vào thịt bò xay, nhưng đừng lạm dụng nó. Nhiệt từ bàn tay của bạn và ma sát trộn có thể phá vỡ những bit chất béo mà bạn muốn bảo quản cho một kết quả ngon ngọt. Thịt bò xay quá mức có thể biến nó thành bột nhão không mùi.
- Lựa chọn công thức của tôi bao gồm các công thức nấu thịt bò xay khác thường hơn một chút so với thịt hầm hamburger tiêu chuẩn , nhưng bạn vẫn sẽ tìm thấy nhiều loại bia cũ. Bạn có thể thay thế thịt bê, thịt cừu, thịt gà, gà tây, gà tây hoặc xúc xích trong hầu hết các công thức nấu ăn cho một hương vị khác nhau.
- Vì gia cầm có hương vị nhẹ hơn, khi thay thế thịt gia cầm xay cho thịt bò xay, thêm gia vị nhiều hơn so với công thức yêu cầu. Do sự khác biệt về kết cấu, bạn cũng có thể cần giảm bất kỳ chất lỏng nào được thêm từ một đến hai muỗng canh khi sử dụng thịt gia cầm xay.