Loại sữa
Dê, thường tiệt trùng
Gốc
Trong khi có nhiều nhãn hiệu sữa dê của Pháp, Pháp không phải là nước duy nhất sản xuất sữa dê. Một số nhà sản xuất pho mát Canada và Mỹ cũng làm phô mai theo phong cách brie từ sữa dê.
Một số nhãn hiệu sữa dê để tìm kiếm:
- Florette (tiếng Pháp): Vỏ dày và gooey, rỉ kết cấu. Hơi ngọt, khá nhẹ
- Ile de France (tiếng Pháp): Hơi rối, kết cấu kem đẹp
- Trader Joe's (Mỹ): Cửa hàng Mỹ Trader Joe's bán phiên bản Goat Brie chung nhưng hoàn toàn ngon. Bánh xe nhỏ xíu có hương vị đất hơi cay
- Woolwich Dairy (Canada): Hai phiên bản, một loại sữa dê thường xuyên và một phiên bản kem bổ sung gấp ba lần
- Montchevre "Le Cabrie" (California): Mềm, kem và nhẹ
- Marin Pháp Cheese "Rouge et Noir" (California): Một phiên bản sữa dê của sữa bò thường xuyên của họ có một hương vị bơ hơi hương vị
Rind
Giống như brie được làm từ sữa bò, sữa dê brie có vỏ màu ăn được. Vỏ và nội thất của brie sữa dê thường có màu trắng, trái ngược với màu kem của sữa bò. Sữa dê và phô mai dê có màu trắng sáng hơn là màu vàng hoặc màu kem vì dê chuyển đổi carotene trong cỏ và cỏ khô thành vitamin A không màu. Bò và cừu không chuyển đổi carotene thành Vitamin A, vì vậy carotene vẫn trong sữa và cho sữa màu vàng.
Hương vị
Các nhãn hiệu sữa dê khác nhau có thể khác nhau đôi chút. Thông thường, tuy nhiên, có một chút tanginess để brie sữa dê và kết cấu có thể được gooey hơn là chảy nước mắt. Trong nhiều trường hợp, brat sữa dê là nhẹ hơn và ít hôi thối hơn so với brie sữa bò chín. Để có trải nghiệm ăn uống ngon hơn và thơm hơn, hãy đảm bảo cho phô mai đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Sử dụng và ghép nối
Các cặp sữa dê của dê sẽ tốt với bánh mì hoặc bánh quy giòn và trái cây tươi, thịt được bảo quản và ô liu. Nhiều loại rượu vang trắng kết hợp tốt, đặc biệt là một loại Sauvignon Blanc sắc nét hoặc Albarino và đôi khi là một loại hoa trắng và thơm như mặt bích .
Brie sữa dê có thể được sử dụng thay cho sữa bò trong bất kỳ công thức nào có sử dụng brie như một thành phần.
- Brie và nấm
- Brie với Pesto
- Nướng Brie trong Puff Pastry
- Brie-nhồi ức gà
- Walnut Glazed Brie
- Nướng táo Brie
- Rang nấm và Brie Tartlets
- Cua không chứa gluten và Brie Savory Breakfast Bake
- Xúc xích, hạt tiêu, hạt Brie & Pine trong Puff Pastry
Pho mát dê dễ tiêu hóa hơn?
Đối với một số người, nó là. Các giọt chất béo và chuỗi protein trong sữa dê nhỏ hơn so với sữa bò. Các chất béo trong sữa dê tự nhiên vẫn bị đình chỉ trong sữa hơn là tách ra. Điều này có thể làm cho sữa dê dễ tiêu hóa hơn.