Spicy tuna donburi, hay don, là một món ăn Nhật Bản, nơi cá ngừ cay được phục vụ trên đỉnh một bát cơm hấp. Món ăn này khá phổ biến ở các nhà hàng Nhật Bản ở phương Tây và nó cũng có thể được tìm thấy trong khu vực đồ nguội của nhiều cửa hàng tạp hóa Nhật Bản.
Spicy tuna don chỉ là một trong nhiều loại món donburi phong cách có sẵn trong ẩm thực Nhật Bản. Donburi, hoặc don, đề cập đến một bữa ăn mà gạo được phục vụ trong một bát sâu và đứng đầu với thịt bò, thịt gà, trứng, cá, hải sản, tempura vv Đó là một món ăn chủ yếu trong ẩm thực Nhật Bản .
Đối với công thức cá ngừ donburi cay này, sự cay đắng của cá ngừ - nước sốt ớt Sriracha, ớt ( shichimi togarashi) và dầu ớt ( rayu) - tất cả đều có thể được điều chỉnh cho phù hợp với mức độ nóng mà bạn mong muốn.
Đối với gạo, gạo trắng hoặc gạo nâu có thể được sử dụng. Một số nhà hàng và cửa hàng bán thức ăn phục vụ món donuna cá ngừ cay với cơm sushi , trong khi những nhà hàng khác sử dụng hơi nước ngọt. Hoặc là chấp nhận được. Ít mayonnaise có thể được sử dụng nhưng hỗn hợp sẽ ít kem. Mayonnaise Nhật Bản Kewpie là tốt nhất nếu bạn có thể để có được bàn tay của bạn trên nó, vì nó có vị khá khác nhau từ mayonnaise của Mỹ. Nếu bạn thay thế mayonnaise của Mỹ, hãy nhớ rằng hương vị của hỗn hợp cá ngừ cay sẽ bị thay đổi.
Những gì bạn cần
- 4 chén cơm Nhật Bản cao cấp (nấu chín)
- 1/2 pound cá ngừ tươi sashimi (cubed)
- 2 muỗng canh mayonnaise thương hiệu Nhật Bản Kewpie (sử dụng ít hơn nếu muốn)
- 1 muỗng canh nước sốt ớt Red Rooster Sriracha (hoặc nếm thử)
- 1/4 muỗng cà phê dầu mè
- 1/8 muỗng cà phê shichimi Nhật Bản togarashi (gia vị 7-ớt)
- 5-6 giọt dầu ớt Nhật Bản Rayu thương hiệu (hoặc để nếm)
- Trang trí: Hành lá thái lát, hạt vừng rang và nước tương
Làm thế nào để làm cho nó
- Thắp gạo vào những chiếc bát nhỏ kiểu Nhật Bản, có kích thước lớn hơn một chút so với bát cơm truyền thống. Hãy chắc chắn rằng gạo đã nguội đến gần như nhiệt độ phòng - điều này rất quan trọng vì hỗn hợp cá ngừ cay là nguyên liệu, và đặt cá sống trên cơm hấp nóng sẽ hơi nấu hoặc hâm nóng cá ngừ sống. Hỗn hợp cá ngừ được phục vụ tốt nhất ướp lạnh.
- Chop cá ngừ để nó gần như băm nhỏ. Trong một bát vừa, nhẹ nhàng kết hợp cá ngừ băm nhỏ, sốt mayonnaise Kewpie, sốt ớt Sriracha, dầu mè, shichimi togarashi và dầu ớt Rayu cho đến khi tất cả nguyên liệu được trộn đều.
- Chia hỗn hợp thành hai phần, lan rộng nó trên cơm trong bát donburi.
- Đầu mỗi donona cá ngừ cay với hành lá thái lát, hạt mè rang, nếu sử dụng, và một giọt nước sốt đậu nành.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1667 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Natri | 341 mg |
| Carbohydrates | 306 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 57 g |