Làm thế nào để bạn nấu ăn với nó?
Crème fraîche (rõ rệt là krehm fresh) về cơ bản là kem dày. Hương vị hơi ngớ ngẩn và kết cấu mịn, mượt và bóng. Kết cấu có thể hơi chảy hoặc rất dày.
Crème fraîche được sử dụng trong cả công thức nấu ăn ngọt hoặc mặn. Sử dụng nó như một nhúng cho trái cây hoặc thay cho kem trên bánh nướng và bánh. Nó cũng có thể được khuấy thành nước sốt, súp, và mì ống hoặc đơn giản được sử dụng như là một đứng đầu cho hải sản, bít tết, và các món ăn mặn khác.
Tại Pháp, nơi mà kem có nguồn gốc, nó được làm bằng sữa không tiệt trùng , có chứa vi khuẩn nuôi cấy dày lên kem tự nhiên. Nếu kem được làm bằng sữa thanh trùng, như ở Hoa Kỳ, nó được làm dày bằng cách thêm các nền văn hóa.
Make Crème Fraîche tại nhà
Nếu bạn không có quyền truy cập vào các nền văn hóa pho mát ở nhà, sau đó bạn có thể làm cho phiên bản của riêng bạn của kem tươi bằng cách nhẹ nhàng sưởi ấm 1 chén toàn bộ kem đến khoảng 80 F. Khuấy trong 2 muỗng canh bơ. Tắt nhiệt ngay lập tức và đổ hỗn hợp vào một bát hoặc bình không phản ứng (như thủy tinh). Che hỗn hợp và để cho nó ngồi và dày lên ở nhiệt độ phòng (khoảng 70 độ) cho đến 24 giờ. Nếu được làm lạnh, kem sữa tự chế của bạn sẽ giữ được đến một tuần.
Nơi để mua Crème Fraîche
Crème fraîche được bán trong phần sữa của hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc các thị trường đặc sản. Tại Hoa Kỳ, các nhà sản xuất pho mát thường làm và bán kem của mình.
Bellwether Farms và Vermont Butter & Cheese là hai thương hiệu được phân phối rộng rãi để tìm kiếm.
Thay thế cho Crème Fraîche
Mỗi nền văn hóa dường như có phiên bản kem của riêng mình: mascarpone, kem chua, crema và kem hình trái tim đều giống nhau. Nhiều đầu bếp thích hàm lượng chất béo cao của kem vì nó đảm bảo rằng kem sẽ không co lại khi khuấy vào súp, mì ống, nước sốt và các món ăn nóng khác.
Nấu ăn với Crème Fraîche
- Biến nó thành một món ăn ngon
- Whisk nó vào một đứng đầu cho trái cây hoặc món tráng miệng - w hipped kem fraîche
- Làm kem - kem rême fraiche
- Làm pho mát Mac 'n' của Pháp - phô mai c fraeche và gruyere mac 'n'
- Làm nước sốt - l emon beurre blanc sauce
- Top sò điệp sò điệp với sả lemongrass
- Rau nướng - o ld Amsterdam gouda với món rau thập cẩm