Bạn đã có thể nhìn thấy hoặc nếm thử các loại đậu quế, các hạt đậu xanh dài xuất hiện tại các lễ kỷ niệm ngày lễ và các buổi họp mặt gia đình. Chúng đặc biệt mềm và có vị đậu tốt. Haricots verts là đậu xanh với sự tinh tế của Pháp.
Haricot vert là từ tiếng Pháp cho một trong những hạt đậu xanh dài và mảnh mai. "Haricot" có nghĩa là đậu và "vert" có nghĩa là màu xanh lá cây bằng tiếng Pháp. Tuy nhiên, có nhiều sự khác biệt giữa đậu xanh Pháp và đậu xanh đặc trưng của Mỹ so với một thuật ngữ xa lạ.
Haricots verts dài hơn và mỏng hơn so với các giống đậu xanh của Mỹ và có xu hướng mềm hơn và có hương vị mạnh mẽ hơn.
Mặc dù bạn có thể thu hoạch giống đậu xanh Mỹ sớm trong một nỗ lực để có đậu xanh gầy, được cảnh báo: Haricots verts không giống như đậu xanh Mỹ chưa trưởng thành. Họ có một hương vị đậu xanh đầy đủ sớm trong sự phát triển của họ và được đấu thầu ở một kích thước mỏng, không giống như đậu xanh của Mỹ, mà là dày hơn nhiều và không đấu thầu cho đến khi giai đoạn cuối của tăng trưởng đậu.
Chuẩn bị đơn giản Haricots Verts
Việc chuẩn bị của haricots verts là đơn giản; chỉ cần rửa và cắt đầu. Hấp chúng và đầu với muối biển hoặc nấu chín đậu và quăng trong một món salad. Bạn không cần một công thức để cung cấp một món ăn ấn tượng khi bạn sử dụng một trong những kết hợp thành phần đơn giản:
- Xào đậu trong dầu ô liu với tỏi, muối và ớt đỏ cho đến khi chúng mềm.
- Đun sôi haricots verts để làm mềm chúng một chút và thêm một số cà chua xắt nhỏ.
- Đầu đậu nấu chín với lát tỏi mỏng và hạnh nhân slivered được nấu chín riêng biệt. Thêm nước tương và trộn.
- Braise đậu trong một hỗn hợp của nước tương, tỏi, dầu mè , đường, nước và thịt bò thái lát mỏng.
- Xào thịt băm với thịt xông khói và tỏi.
- Hấp đậu và mùa với hành lá băm nhỏ, mù tạt và dấm. Thêm dầu ô liu. Phục vụ ấm hoặc lạnh.
Out-of-the-bình thường Haricot Vert kết hợp
Nếu bạn đang tìm kiếm một cách mới để chuẩn bị cho các haricots, hãy thử một trong những cách tiếp cận ngoài tầm thường này:
- Blanch đậu và đặt chúng trên một tấm ván cùng với một số hồ đào. Nấu trên vỉ nướng khoảng 10 phút và sau đó lên trên với phô mai xanh. Để ván trên vỉ nướng đủ lâu để phô mai bắt đầu tan chảy.
- Hấp đậu và thêm phó mát dê và củ cải thái lát hoặc cà chua bi.
- Tempura-chiên đậu và nhúng chúng trong một mayonnaise dày dạn.
- Đổ đậu. Bọc thịt xông khói xung quanh một bó nhỏ của haricots verts. Đặt mặt seam-side xuống trên một tấm nướng mỡ và mùa với muối, hạt tiêu và bột tỏi. Nấu khoảng 15 phút trong lò 400 F.
- Xào xào trộn với nấm shiitake (hoặc nút), tỏi và hành tây caramen.
Làm thế nào để đóng băng Haricots Verts
Cho dù bạn phát triển haricots verts hoặc mua một gói quá lớn cho gia đình của bạn, nó rất thuận tiện để biết làm thế nào để đóng băng đậu mảnh mai. Quá trình này rất đơn giản.
- Đổ đậu cho một vài phút trong một nồi lớn nước sôi.
- Xả đậu trong một cái chao và ngay lập tức ngâm chúng vào một tô nước đá đã chuẩn bị để ngừng nấu.
- Lây lan đậu trong một lớp duy nhất trên một tờ cookie lót giấy giấy da. Đừng để đậu chạm vào nhau. Điều này ngăn cản chúng đóng băng với nhau thành từng khối.
- Đóng băng trong ít nhất một giờ.
- Khi đậu được đông lạnh, hãy loại bỏ chúng khỏi tờ cookie và gói chúng vào túi hoặc hộp chứa.