Hương thơm mãnh liệt của hoa anh đào được chuyển giao tuyệt vời khi được làm thành một thân cây Elderflower . Trong công thức kem Elderflower và Honey này, thân mật được sử dụng rất tốt.
Công thức này cũng sử dụng kem thoa kem là một loại kem có độ axit nhẹ và tạo ra một chiếc tang đáng yêu cùng với vị ngọt của mật ong. Nếu bạn không có một máy làm kem, đừng lo lắng, công thức này sử dụng glucose lỏng giúp tạo ra một loại kem mịn và ngăn ngừa sự kết tinh vì vậy có thể được thực hiện mà không cần máy. Chỉ cần làm theo các hướng dẫn dưới đây để đảm bảo thành công. Bạn sẽ rất vui vì bạn đã làm.
Những gì bạn cần
- 4 oz / 100g đường mịn hoặc caster
- Sữa 18fl oz / 500 ml
- 3 muỗng cà phê
- đường lỏng
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 9 oz / 250g Creme Fraiche
- Wh kem đánh răng pt / 150ml
- 3 muỗng canh
- Elderflower Cordial
- 1 muỗng canh chảy nước mật ong
- 1 muỗng canh quả hồ trăn nghiền nhỏ (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt đường, sữa và glucose lỏng vào một cái chảo lớn và khuấy đều. Đặt trên một nhiệt nhẹ nhàng và làm ấm sữa cho đến khi nó cho ra hơi nước, nhưng không đun sôi.
- Trong khi đó, đánh lòng đỏ trứng trong một bát lớn rộng rãi cho đến khi ánh sáng và mịn. Tiếp tục whisking trong khi từ từ thêm sữa ấm. Sau đó thêm hỗn hợp trứng và sữa trở lại sữa trong chảo và đánh đều.
- Quay trở lại chảo và kem với nhiệt nhẹ nhàng và tiếp tục khuấy cho đến khi kem đã dày lên. Không cho phép kem đun sôi, nếu bạn cảm thấy nó đang nấu quá nhanh, hoặc dính vào đáy chảo, lấy nó ra khỏi lửa để làm nguội một chút, hạ nhiệt sau đó tiếp tục nấu. Bạn càng dành nhiều thời gian cho phần này thì kem sẽ càng tốt.
- Lọc kem qua một cái sàng mịn và đặt sang một bên và để nguội.
- Một khi các cơ sở sữa trứng là mát mẻ, thêm fraiche creme, kem whipping, cordial và mật ong và khuấy đều. Hoặc khuấy trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất, hoặc đổ hỗn hợp vào thùng chứa đông lạnh và đặt trong tủ đá. Đánh bại hỗn hợp ba hoặc bốn lần vì nó đóng băng để phá vỡ bất kỳ tinh thể băng và để tạo ra một loại kem mịn.
- Sau khi đóng băng, đậy nắp và lưu trữ cho đến khi cần thiết. Lấy kem ra khỏi tủ lạnh mười phút trước khi dùng để làm mềm nó một chút.
- Phục vụ trong ly hoặc bát đẹp nhất và nếu bạn thích, cho thêm một kết cấu, rắc hạt hồ trăn nghiền nát nhẹ, và nếu muốn, mưa phùn hơn mật ong nhiều hơn (chắc chắn là tùy chọn).
Chất lỏng Glucose là gì
Glucose dạng lỏng là một xi-rô ngọt, trong suốt, ngọt. Xi-rô này chủ yếu được sử dụng trong một món tráng miệng, bánh ngọt, bánh kẹo và đôi khi làm mứt . Việc thêm đường lỏng vào công thức của bạn sẽ giúp kiểm soát sự hình thành các tinh thể đường đặc biệt hữu ích trong kem hoặc món tráng miệng đông lạnh. Việc bổ sung này giúp ngăn chặn các món tráng miệng đóng băng cứng và rắn và do đó làm cho nó khó ăn.
Lựa chọn thay thế cho Glucose lỏng
Không có thay thế cho glucose lỏng mà không làm thay đổi hương vị. Ở Anh, sử dụng một xi-rô vàng cho một trong công thức. Nó dày hơn và đậm hơn nên nó sẽ thay đổi món ăn của bạn một chút nhưng hoạt động tốt.
Bên ngoài nước Anh, sử dụng bắp Syrup.
Còn được gọi là: Glucose Syrup
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 318 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Natri | 117 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 10 g |