Vua cá hồi được gọi là vì một lý do. Đây là cá hồi lớn nhất trên thế giới và được biết đến là cá hồi ngon nhất. Cá hồi vua còn được gọi là cá hồi chinook. Một cá hồi vua có thể phát triển tốt hơn £ 100 và có thể thay đổi cực kỳ trong hương vị. Vua cá hồi có nguồn gốc từ Bắc Thái Bình Dương và có thể được tìm thấy trong các con sông ở phía tây Bắc Mỹ, tất cả các con đường giữa California và Alaska. Vua cá hồi cũng có thể được tìm thấy ở miền bắc Nhật Bản và các con sông châu Á khác.
Ăn King Salmon
Từ một quan điểm hương vị, cá biển bắt được hương vị tốt nhất. Lúc tốt nhất của họ, cá hồi vua là một chrome mờ ở bên ngoài, với thịt đó là một màu cam sôi động bên trong. Cái gọi là cá hồi "sáng" trong sông cũng tốt cho việc ăn, nhưng một khi cá bắt đầu chuyển sang màu tối hoặc thậm chí tệ hơn, màu đỏ, chúng nhanh chóng trở nên vô dụng đối với tất cả, nhưng thức ăn cho thú cưng: thịt trở nên đầy nước, mềm và không vị, thường với một bầy bùn.
Một cá hồi hoang dã, bắt được đại dương hoặc thậm chí là cá hồi sông tươi sáng sẽ luôn ngon hơn cá hồi nuôi trong trang trại. Nhưng một con cá nuôi trên trang trại sẽ vượt qua một con cá sông chất lượng kém và thường béo hơn. Hãy nhớ rằng tất cả cá hồi nuôi là cá hồi Đại Tây Dương, đó là một loài khác nhau từ cá hồi vua.
Mua King Salmon
Bạn phải giả định mỗi cá hồi bạn nhìn thấy trên thị trường được liệt kê giống như "cá hồi" sẽ được trang trại nuôi. Cá hoang dã chỉ huy giá cao hơn và sẽ được quảng cáo như vậy.
Có rất nhiều mối quan tâm về môi trường đối với cá hồi nuôi, vì vậy hãy chắc chắn chọn một cách khôn ngoan và nói chuyện với thợ câu cá của bạn với bất kỳ câu hỏi nào. Một lựa chọn khác là đặt hàng cá hồi tươi qua thư đặt hàng. Nếu bạn không sống ở Tây Bắc Thái Bình Dương, môi trường sống tự nhiên của cá hồi vua, đây có thể là cách dễ nhất để mua cá hồi vua.
Cá hồi được đông lạnh ngay khi nó bị bắt. Điều này giúp duy trì sự tươi mát của nó và cho phép vận chuyển dễ dàng.
Nấu ăn King Salmon
Từ quan điểm nấu ăn, cá hồi vua cực kỳ linh hoạt. Chúng được nạp với các axit béo omega-3, và chất béo đó làm cho một cá hồi vua rất tha thứ cho một đầu bếp mới làm quen . Mỡ cá hồi có thể rất béo đến nỗi bụng cá hồi sushi được xem là ngang bằng với món ăn cá ngừ cấp sushi. Mỗi bộ phận của một chinook, hoặc cá hồi vua, vay chính nó để nướng, chậm nướng và đặc biệt là quá trình hút thuốc thậm chí còn chậm hơn.
Chất béo tìm thấy trong cá hồi vua cũng là kẻ thù của cá hồi, vì nó nhanh chóng bị ôi. Ngay cả những con cá đông lạnh tốt nhất cũng sẽ không giữ được tình trạng ban đầu của nó trong tủ đá gia đình hơn ba tháng. Nếu bạn thấy mình có nhiều cá hồi hơn bạn có thể ăn trong thời gian đó, kết bạn và bỏ đi hoặc nấu ăn !
Một mẹo cuối cùng, hơi bất ngờ về da cá hồi: không lãng phí nó. Một khi nó đã được thu nhỏ, da cá hồi giòn lên đẹp và có thể được phục vụ như tương đương cá của chicharrones, hoặc vỏ thịt lợn chiên giòn. Da cá hồi giòn là một điều trị không thể bỏ qua.