Mua, nấu ăn và ăn uống
Nó không chỉ là ngoại thất gập ghềnh và giải phẫu hơi khác mà làm cho tôm hùm gai khác với tôm hùm New England. Về mặt sinh học, họ chỉ là những người anh em họ xa xôi, và khi nói đến hương vị và kết cấu, tôm hùm gai có chút khó khăn hơn và không giàu có như tôm hùm Maine. Spinies (như chúng được biết) cũng thiếu móng vuốt, do đó, những người yêu thích tôm hùm có xu hướng ủng hộ thịt móng vuốt trong một tôm hùm Maine có thể được nản lòng.
Nhưng điều đó không có nghĩa là tôm hùm gai không phải là món ngon ngon của riêng mình.
Tôm hùm gai được tìm thấy trong vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới của Đại Tây Dương, Biển Caribê và Vịnh Mexico. Một loài tương tự và lớn hơn, tôm hùm California gai là một món hiếm, được thu thập trong bẫy hoặc bằng tay bởi thợ lặn và được bán trực tiếp trong xe tăng. Điều này khiến cho việc đánh bắt tôm hùm của Mỹ trở thành một "lựa chọn tốt nhất" nếu bạn háo hức chỉ ăn hải sản bền vững . Điều tương tự cũng có thể nói đối với tôm hùm ở Baja, Mexico và Úc. Đáng buồn thay, tôm hùm ở Caribê đang bị đánh bắt quá mức, vì vậy hãy tránh chúng nếu bạn có thể.
Mua tôm hùm gai
Tôm hùm gai, pound cho pound, có nhiều thịt hơn tôm hùm New England làm. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ làm tốt để mua toàn bộ tôm hùm sống, nếu bạn có thể tìm thấy chúng. Và các quy tắc mua tương tự áp dụng cho tôm hùm gai như New England. Khi mua một con tôm hùm gai, hãy tìm một con tôm sống động và không bao giờ mua tôm hùm chết đã không bị đóng băng!
Enzyme trong tôm hùm thối thịt rất nhanh. Khi mua đuôi đông lạnh, hãy tìm những cái đã được đóng kín chân không — chúng sẽ kéo dài đến một năm theo cách đó.
Nấu ăn Tôm hùm
Nếu bạn đủ may mắn để tìm thấy một con tôm hùm , bạn có thể sử dụng thịt trong nhiều công thức khác nhau - từ tôm hùm Thermidor và salad tôm hùm đến nước sốt tôm hùm cho mì ống .
Vì thịt không ngọt và giàu như tôm hùm Maine, công thức nấu ăn có thêm hương vị và thành phần hoạt động tốt. Một khi bạn đã chọn thịt cơ thể , bạn có thể làm cho tôm hùm ra khỏi cơ thể và chân.
Đuôi tôm hùm gai thường được nướng và nướng với bơ. Họ cũng là tuyệt vời hấp và rang.
Ăn Tôm hùm
Từ một quan điểm ăn uống, hầu hết thịt trong một con tôm hùm gai là ở đuôi của nó. (Hãy chắc chắn để có được những miếng thịt nhỏ mỏng từ các chân chèo đuôi!) Và, mặc dù chúng không có thịt vuốt mềm ngọt, tôm hùm gai đi một chặng đường dài để bù đắp cho điều này bằng cách chứa một lượng lớn thịt trong cơ thể của họ - có một đoạn đặc biệt ngon ở gốc của mỗi ăng-ten.
Khá nhiều thứ bên trong cơ thể đều có thể ăn được ngoại trừ phổi — có màu xám và có lông và gắn vào sườn của con ngươi - túi cát giữa mắt, và bất cứ thứ gì có dạng ống hoặc giòn. San hô hoặc trứng là tuyệt vời. Bạn có thể ăn tomalley (chất mềm, màu xanh lá cây trong khoang của tôm hùm), nhưng không tạo thói quen - nó hoạt động như gan và tuyến tụy và là nơi tôm hùm lưu trữ độc tố.