Công thức chứng khoán tôm hùm

Nó không phải là mỗi ngày bạn có cơ hội để thưởng thức sự phong phú của thịt tôm hùm, và với các sinh vật rất đắt tiền, mỗi đầu bếp nên có một công thức để sử dụng các cơ quan còn sót lại và vỏ.

Công thức này là cho tôm hùm, nhưng bạn có thể tập trung nó và thêm một chút muối để làm cho nước dùng tôm hùm phong phú, quá. Sử dụng như là một cơ sở súp hoặc cho một risotto tôm hùm tuyệt vời hoặc chỉ có một tách nó vào một ngày lạnh. Nó đóng băng tốt cho đến sáu tháng.

Những gì bạn cần

• 2 đến 4 tôm hùm (thân và vỏ trái)
• 4 muỗng canh dầu ôliu
• 2 củ hành vừa (xắt nhỏ)
• 4 cuống cần tây (xắt nhỏ)
• 3 củ cà rốt (xắt nhỏ)
• 2 tép tỏi (xắt nhỏ)
• 1 cây thì là (ngọn, xắt nhỏ)
• 1/2 pound
• nấm (xắt nhỏ)
• 4 muỗng canh mùi tây (cắt nhỏ)
• 4
• lá bay
• 4 đến 5 cà chua (mận, xắt nhỏ)
• 1/2 chén
• rượu vang trắng (hoặc rượu sherry khô)
• 1 gallon nước (nhiều hơn hoặc ít hơn)
• Muối để nếm

Làm thế nào để làm cho nó

1. Phá vỡ vỏ tôm hùm thành những miếng nhỏ. Mở các cơ quan và loại bỏ các mang màu xám, lông và túi cát từ giữa mắt. Đè bẹp các cơ quan để chúng phù hợp với một món hầm lớn.
2. Đun nóng dầu trong hầm và xào hành tây, cần tây và cà rốt trên lửa vừa cao trong 3 đến 4 phút. Cho tôm hùm và nấu thêm 2 đến 3 phút nữa.
3. Thêm tỏi, thì là, và nấm, trộn đều và nấu thêm 2 đến 3 phút nữa. Thêm rau mùi tây, lá nguyệt quế và cà chua, sau đó là rượu vang hoặc rượu sherry khô .

1. Trộn đều và nấu cho đến khi rượu cháy hết rượu, khoảng 3 đến 4 phút. Thêm đủ nước để phủ lên mọi thứ từ 2 đến 3 inch.
2. Đun sôi, sau đó chuyển sang đun nhỏ lửa. Đun sôi nhẹ nhàng trong ít nhất 90 phút. Thêm muối để nếm.
3. Nấu cho đến khi nó có hương vị đầy đủ và sau đó căng thẳng. Làm điều này bằng cách tắt nhiệt, sau đó lấy tất cả các khối lớn với kẹp và quăng chúng vào thùng rác. Căng phần còn lại qua một cái rây có lưới mịn với một miếng vải được đặt bên trong nó.
4. Đổ vào lọ Mason cỡ lớn hoặc một số vật chứa khác. Điều này sẽ giữ cho đến 10 ngày trong tủ lạnh hoặc sáu tháng trong tủ đá.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	60
Tổng số chất béo	0 g
Chất béo bão hòa	0 g
Chất béo không bão hòa	0 g
Cholesterol	26 mg
Natri	172 mg
Carbohydrates	10 g
Chất xơ	2 g
Chất đạm	5 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)