Gà nồi bánh là một thực phẩm thoải mái cổ điển của Mỹ, và phiên bản này đến lịch sự của tác giả khách mời nổi tiếng, đầu bếp Wolfgang Puck. Công thức bánh nồi gà của Wolfgang có một lớp vỏ làm cho món ngon hơn với phô mai cheddar.
Những gì bạn cần
- Đối với Pastry:
- 2 chén bột đa năng
- 2 muỗng canh
- hẹ
- 3/4 chén bơ muối (ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ)
- 1 chén phô mai cheddar sắc nét (cắt nhỏ)
- 2 lòng đỏ trứng
- 6 muỗng canh kem nặng
- Đối với gà và rau:
- 2 muỗng canh bơ không muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 pound ức gà không da, không xương (cắt thành miếng 1 inch)
- 2 củ cà rốt vừa (cắt thành lát 1/2-inch)
- 1 cần tây cuống (cắt thành lát 1/2-inch)
- 1/2 pound crimini (hoặc
- nấm shiitake , thái lát)
- 1 gói hành lá 10 ounce (gói đông lạnh, rã đông)
- 3/4 chén đậu (gói đông lạnh, rã đông)
- Cho nước sốt:
- 6 muỗng canh bơ không muối
- 1/4 chén bột đa năng
- 1 1/2 chén gà kho
- 1/2 chén kem nặng
- 1 muỗng cà phê thyme (tươi, băm nhỏ)
- muối để nếm
- vị hạt tiêu đen
- 1 quả trứng (với 1 muỗng canh nước, bị đánh đập)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị bánh ngọt: Đặt bột và hẹ vào tô. Sử dụng máy xay sinh tố bánh ngọt hoặc đầu ngón tay của bạn, làm việc trong bơ cho đến khi hỗn hợp tương tự như mẩu vụn thô. Thêm phô mai và làm việc cho đến khi pha trộn. Trong một cái bát nhỏ, đánh cùng nhau lòng đỏ và 5 muỗng canh kem. Rắc hỗn hợp lòng đỏ lên bột bánh ngọt, từng chút một, khuấy đều bằng nĩa cho đến khi bánh ngọt đến với nhau. Thêm kem còn lại nếu cần. Nhào nhẹ cho đến khi kết hợp. Nhấn bánh ngọt vào một vòng tròn. Bọc trong bọc nhựa và tủ lạnh cho đến khi cần thiết.
- Đun nóng một chảo lớn trên lửa vừa cao và thêm bơ và dầu thực vật. Xào thịt gà trong 2-3 phút, cho đến khi màu nâu nhạt nhưng không được nấu chín. Với một muỗng rãnh, loại bỏ gà để bát.
- Trong cùng một chảo trên lửa vừa cao xào cà rốt, cần tây và nấm 5 phút. Với một muỗng rãnh, loại bỏ rau để bát khác. Khuấy hành tây ngọc trai và đậu Hà Lan vào rau.
- Chuẩn bị nước sốt: Trong cùng một chảo, làm tan bơ trên lửa vừa. Thêm bột và whisk cho đến khi hỗn hợp được sủi bọt và mịn, khoảng 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và dần dần whisk trong kho, kem, và húng tây. Quay trở lại chảo để nóng, mang lại cho một sôi, khuấy liên tục. Nấu trong 2 phút cho đến khi nước sốt đã dày và mịn. Nêm với muối và hạt tiêu. Khuấy thịt gà và rau. Đặt sang một bên để nguội trong khoảng 20 phút.
- Làm nóng lò đến 400 F. Muỗng hỗn hợp gà và rau làm mát thành một đĩa bánh dày 10 inch. Trên một bề mặt phồng lên nhẹ, lăn bánh ngọt thành đường tròn có đường kính 11 inch. Đặt bánh ngọt lên trên hỗn hợp gà. Cắt cạnh bánh ngọt, gấp nhô ra dưới và nhấn nhẹ nhàng tất cả xung quanh món nướng để làm cho một cạnh trang trí. Reroll bất kỳ trang trí và cắt ra để làm cho một thiết kế trang trí cho đỉnh của chiếc bánh. Chải bánh ngọt với rửa trứng bị đánh đập. Sử dụng một con dao, cắt 3 khe ở trung tâm của chiếc bánh.
- Nướng từ 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi bánh ngọt có màu nâu vàng, thịt gà và rau quả được làm mềm và làm đầy đều được hâm nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1594 |
| Tổng số chất béo | 126 g |
| Chất béo bão hòa | 67 g |
| Chất béo không bão hòa | 41 g |
| Cholesterol | 523 mg |
| Natri | 1,579 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 61 g |