Hướng dẫn của bạn để chọn hẹ và giữ chúng tươi
Trông giống như cỏ cao, màu xanh đậm của cỏ, hẹ là mảnh mai và rỗng và phát triển trong các khối dày đặc, nồng nhiệt. Cơm sống đã được khoảng hàng ngàn năm và là một phần của hành tây và tỏi tây gia đình và có một hương vị hành tây nhẹ mà mang lại một chút sống động cho bất kỳ món ăn.
Bạn có thể đi qua hẹ tỏi , hoặc hẹ Trung Quốc, mà là phẳng thay vì rỗng, và, trong vườn, nở một bông hoa hình ngôi sao màu trắng so với hoa oải hương trên chive bình thường.
Họ có, như bạn có thể đoán, một hương vị tỏi.
Tìm hẹ tươi
Cách lý tưởng để đảm bảo hẹ tươi của bạn là phát triển của riêng bạn, nhưng không phải ai cũng có thể - hoặc muốn - có một khu vườn thảo mộc. May mắn thay, hẹ có sẵn ở hầu hết các thị trường quanh năm. Khi mua hẹ, chọn lá có kích thước đồng đều, màu xanh lá cây đồng đều với một mùi hương tươi mát, sạch sẽ. Không nên có bất kỳ dấu hiệu héo, vàng hoặc khô.
Hẹ cũng có sẵn đông lạnh và đông khô (trong lối đi gia vị) để thuận tiện ngay lập tức. Tuy nhiên, hương vị sẽ không tươi sáng như khi sử dụng hẹ tươi. Trong một pinch, hành lá xắt nhỏ có thể được sử dụng như là một thay thế, nhưng hương vị hành tây sẽ rõ rệt hơn.
Lưu trữ hẹ
Bảo quản hẹ tươi trong tủ lạnh trong túi nhựa có nắp kéo, giữ không khí bên trong, trong một tuần. Bạn cũng có thể đặt các thân cây đứng lên trong một cái ly hoặc bình chứa đầy vài inch nước và được bao phủ bởi một túi nhựa.
Không rửa cho đến khi sẵn sàng để sử dụng hẹ, vì độ ẩm quá mức sẽ thúc đẩy sâu răng. Nếu hẹ của bạn bị héo, bạn có thể ngâm trong một bát nước đá để bù nước trước khi sử dụng.
Nếu bạn có nhiều hẹ, bạn có thể thử tự làm khô ở nhà. Để đông khô hẹ, đầu tiên, cắt chúng và sau đó đặt trên một tờ cookie; đặt chúng trong tủ đá.
Khi độ ẩm bốc hơi và chúng khô và giòn, hãy chuyển sang lọ gia vị thủy tinh và đậy kín. Lưu trữ ở nơi tối, mát mẻ trong tối đa sáu tháng. Bạn cũng có thể đóng băng toàn bộ, hoặc snip và đặt trong một túi chống đông, như một số người tin rằng điều này sẽ tốt hơn duy trì hương vị so với phương pháp đông khô.
Một phương pháp bảo quản thay thế là để snip các hẹ vào một khay đá và sau đó thêm dầu hoặc nước để trang trải. Đóng băng và sau đó bật các khối vào công thức nấu ăn để làm tan chảy và sau đó thêm hương vị. Như với nhiều loại thảo mộc tươi, tốt nhất là thêm hẹ tươi vào cuối thời gian nấu .