Bí quyết để làm bánh mì nhẹ và sắc nét

Bánh mì baguette Việt Nam không được gọi là bánh mì baguette tại Việt Nam. Đó là bánh mì, thuật ngữ chung cho bánh mì, mặc dù thế giới nói tiếng Anh biết bánh mì như bánh sandwich Việt Nam phổ biến.

Bánh mì mà bánh mì sandwich được làm là một trong nhiều di sản của Pháp từng là thuộc địa của Việt Nam. Đối với những người chưa biết, bánh mì baguette Việt Nam có thể trông giống như một bản sao nhỏ hơn của tổ tiên người Pháp của nó.

Không phải vậy. Bánh mì baguette Việt Nam nhẹ hơn, thoáng hơn và lớp vỏ mỏng hơn, nhẹ và sắc nét.

Bánh mì là không tốn kém và rất phổ biến ở Việt Nam mà ngay cả người bán bánh mì sandwich cũng không thể nướng bánh mì của mình. Nhưng đối với những người muốn thử làm bánh mì baguettes Việt Nam ở nhà, một vài gợi ý chắc chắn sẽ giúp ích.

Có rất nhiều giả thuyết về cách mà bánh mì Việt Nam mua lại kết cấu độc đáo của nó. Một số là sự kiện trong khi những người khác thì không.

Bột gạo có cần thiết không?

Nhiều người cho rằng bột gạo được trộn với bột mì để làm bột bánh mì. Khiếu nại này là sai. Trong khi một số công thức nấu ăn bao gồm bột gạo, không phải tất cả trong số họ làm và tất cả họ dường như có cùng một kết cấu chữ ký.

Khi bạn khám phá công thức nấu ăn banh mi, bạn sẽ thấy rằng nhiều người chỉ đơn giản là sử dụng bột đa năng trong khi những người khác kết hợp nó với bột gạo. Rất ít sử dụng bột mì hoặc các loại khác , vì vậy đó cũng không phải là một yêu cầu.

Nhiệt độ RIsing có quan trọng không?

Một tuyên bố phổ biến khác là bột phải tăng ở nhiệt độ cụ thể. Điều này đúng theo nghĩa là thời gian tăng lên bị ảnh hưởng trực tiếp bởi nhiệt độ phòng. Đó là một cái gì đó mà tất cả các bánh phải đối mặt với bánh mì men và thời gian tăng sẽ thường xuyên thay đổi theo mùa.

Bột tăng lên tốt hơn và nhanh hơn trong môi trường ấm áp. Nếu nhà bếp của bạn lạnh, bạn có thể cố gắng làm nóng căn phòng hoặc để bột nhào lên trong khu vực ấm nhất. Lý tưởng nhất, nhiệt độ phòng từ 70 đến 77 F nên là mục tiêu, nhưng điều đó có thể khó điều chỉnh trong một số nhà bếp vào những thời điểm nhất định trong năm.

Để làm cho nó dễ dàng hơn và làm điều này trên một quy mô nhỏ, bạn có thể đặt bột hình bên trong lò và đặt một bát hấp nước bên dưới. Đóng chặt cửa lò để hơi ấm bị kẹt bên trong.

Hình dạng có quan trọng không?

Đối với bánh mì Việt Nam, có một cách cụ thể để định hình bột. Nó không phải là đủ bột được hình thành vào một bản ghi và hình dạng đặc biệt này có thể góp phần vào kết cấu.

Nhiều đầu bếp đã cố gắng nướng bánh mì baguette Việt Nam nói rằng bột phải được làm phẳng sau đó cán cuộn phong cách, trước khi lăn vào một khúc gỗ có đầu nhọn. Những người khác san bằng bột sau đó gấp nó như một phong bì lớn trước khi tiến hành để hình thành nó thành một khúc gỗ.

Nhiệt độ lò có phải là chìa khóa không?

Ngoài ba mục trên, nếu bạn muốn bánh mì baguette hoàn hảo, bạn sẽ cần phải thêm hơi nước vào một lò nướng rất nóng. Đây có lẽ là phần cuối cùng của câu đố và có thể là chìa khóa thực sự cho thành công và sự hấp dẫn của bánh mì.

Không giống như nhiều công thức nấu ăn bánh mì, sử dụng nhiệt độ lò nướng khoảng 375 F, bánh mì này phải được nướng ở nhiệt độ cao 450 F. Nó cũng rất quan trọng để đặt một bát nước hấp bên dưới ổ bánh. Ngoài ra, các ổ bánh phải được phun nhẹ bằng nước từ hai đến ba lần trong nửa đầu của thời gian nướng, thường là 30 phút.

Nếu bạn quên những lời khuyên cuối cùng, bạn sẽ có một chiếc bánh mì ngon, nhưng nó sẽ không phải là bánh mì. Nước phun giúp giòn lớp vỏ và có thể hơi nước ảnh hưởng đến độ thoáng của bánh mì.