Boerenjongens là một đặc sản của tỉnh Groningen ở phía bắc Hà Lan. Nó được làm bằng sultanas (một loại nho khô ), rượu mạnh và gia vị.
Nó được phục vụ theo truyền thống trong những dịp đặc biệt, chẳng hạn như Giáng sinh hoặc đám cưới của đất nước. Trong thực tế, sự phổ biến của nó tại đám cưới đất nước cũ, nơi cô dâu sẽ phục vụ nó cho khách từ một bạc lớn, đất nung hoặc tàu thủy tinh, mang lại cho nó tên của bruidstranen ('nước mắt của cô dâu'). Boerenjongens thường được thưởng thức như một thức uống trong một ly với một cái nĩa nhỏ hoặc muỗng để múc ra những món xúc xào. Ngày nay, các món xúc xích thường được thêm vào và thêm vào các loại kem, món tráng miệng và bánh ngọt.
Công thức này không chỉ là một phiên bản tiếng Hà Lan của nho khô rum. Trong thực tế, người Hà Lan đã và đang buôn bán rượu brandy từ lâu đến nỗi từ tiếng Anh cho brandy đến từ brandewijn của Hà Lan ("rượu cháy", đề cập đến quá trình chưng cất). Nghệ thuật chưng cất có thể được bắt nguồn từ nền văn minh cổ đại, nhưng vào thời Trung Cổ, người Hà Lan tiết kiệm sử dụng nó như một phương tiện để bảo quản rượu vang. Các brandy chính nó thường được sử dụng để bảo quản trái cây.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 chén (250 g) đường vàng
- 1 chén (250 ml) nước
- 1 chanh (chỉ có rượu)
- 3 1/3 cốc (500 g) nho khô sultana
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 1 muỗng cà phê
- tinh dầu vanilla
- 1 thanh quế
- 1 đinh hương
- 4 1/4 chén / 1 lít rượu mạnh (1 lít)
Làm thế nào để làm cho nó
- Thêm đường và nước vào nồi và nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết.
- Với một con dao sắc bén, hãy khoanh hai miếng vỏ chanh rất mỏng (cố gắng không để quá nhiều phần thịt, mà sẽ thêm một vị đắng).
- Thêm chanh zest vào chảo, cùng với sultanas, mật ong, vani, và gia vị.
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi quả đã phồng lên và mềm đi.
- Đun sôi, và sau đó sử dụng một muỗng rãnh ngay lập tức muỗng sultanas vào một vài lọ mứt tiệt trùng.
- Bây giờ giảm lượng chất lỏng còn lại cho đến khi nó dày lại.
- Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Loại bỏ vỏ chanh và gia vị.
- Đổ chất lỏng qua sultanas. Thêm brandy.
- Niêm phong chặt chẽ các lọ, lắc và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong ít nhất 6 tuần trước khi uống. Họ thậm chí còn tốt hơn sau 3 tháng và sẽ không mở cửa trong một năm. Sau khi mở ra, giữ lạnh.
Lời khuyên
- Khử trùng lọ mứt và nắp đậy bằng cách rửa chúng trong nước ấm, xà phòng, rửa kỹ và sau đó để chúng khô trong lò ấm (250 F hoặc 130 C). Tôi thích sử dụng rất nhiều lọ nhỏ, thay vì một cái lọ lớn. Bằng cách này, bạn có thể cho đi một hoặc hai cái làm quà tặng ẩm thực, hoặc tận dụng lợi thế của cả hai loại 'vintages' sớm và muộn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 164 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 3 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |