Bánh cozonac của Rumani là một loại bánh mì men có vị hơi ngọt, tương tự như houska , được ăn theo kiểu truyền thống cho lễ Phục sinh, Giáng sinh và Năm mới. Người Bulgaria gọi bánh mì này là kozunak . Nó được coi là panettone Ý của người La Mã. Khi bột cozonac được làm đầy với pho mát của nông dân, nó sẽ trở thành một pasca , tương tự như một kołacz Ba Lan.
Công thức này kêu gọi lòng đỏ trứng chỉ để đóng băng lòng trắng trứng còn lại và lưu chúng cho một công thức như meringue torte này .
Những gì bạn cần
- 1 1/4 ly sữa
- 3 1/2 chén bột tất cả các mục đích (cộng với 2 1/2 muỗng canh, tách ra)
- 1 (1/4 ounce) gói men khô hoạt tính
- 4 lòng đỏ trứng (nhiệt độ phòng)
- 3/4 chén đường (siêu mịn)
- 4 quả nho khô (ánh sáng hoặc tối)
- 1 chanh (chỉ có rượu)
- 4 ounce bơ (tan chảy)
- 1 muỗng canh rượu rum tối
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 muỗng canh rau (hoặc dầu canola)
- 1 lòng đỏ trứng nhiệt độ phòng lớn trộn với 1 muỗng canh nước
- Tùy chọn: 1 ounce quả óc chó
- Tùy chọn: 1 muỗng canh nho khô
- Tùy chọn: 1/2 chén đường (bánh kẹo)
Làm thế nào để làm cho nó
- Bỏng 1/2 cốc sữa và khuấy trong 2 1/2 muỗng canh bột cho đến khi mịn. Để nguội 10 phút.
- Đun nóng 1/2 cốc sữa khác cho đến khi ấm. Đừng bỏng. Đặt men vào một cái tô nhỏ và đổ sữa ấm lên, khuấy cho đến khi hòa tan. Thêm hỗn hợp men vào bột sữa và đánh cho đến khi bong bóng khí lớn xuất hiện. Che và để tăng ít nhất 15 phút.
- Đun nóng 1/4 cốc sữa còn lại để ấm. Đừng quá nóng. Đổ vào tô lớn hoặc tô của máy trộn đứng . Thêm lòng đỏ trứng, đường, nho khô, vỏ, hỗn hợp men, và 3 1/2 chén bột, khuấy sau mỗi lần thêm.
- Nhào khoảng 10 phút bằng máy hoặc 15 đến 20 phút với bàn tay đã thay đổi trong khi vẫn còn trong bát, thêm bơ tan chảy khi cần thiết để đạt được quả bóng bột không dính, mềm dẻo, ẩm ướt. Nó có thể sẽ mất khoảng 3 ounce bơ tan chảy. Lưu phần còn lại.
- Thêm rum, vani, và dầu và nhào thêm 2 đến 3 phút nữa. Đậy nắp bằng nhựa bọc mỡ và tăng lên gấp đôi. Punch xuống và với bàn tay nhúng vào một số bơ tan chảy dự trữ, nhào khác 5 đến 10 phút.
- Lò nướng nhiệt tới 350 F. Phủ một chiếc chảo tròn 10 đến 12 inch có chiều sâu ít nhất 3 inch hoặc một ổ bánh chín 9x5x3-inch với bình xịt nấu ăn. Sử dụng bàn tay thay đổi, xoay bột và đặt vào chảo. Đậy nắp bằng nhựa mỡ và để cho đến khi bột đạt đến đỉnh của chảo.
- Chải đầu bột bằng cách rửa trứng (1 lòng đỏ trứng lớn trộn với 1 muỗng canh nước). Rắc với quả óc chó và nho khô tùy chọn, nếu muốn. Nướng 1 giờ hoặc cho đến khi thử nghiệm tăm sạch hoặc nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi nhận 190 F.
- Hủy bỏ từ chảo và mát mẻ trên rack dây. Nếu bạn muốn, trong khi bánh vẫn còn nóng, rắc đường bánh kẹo tùy chọn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 924 |
| Tổng số chất béo | 46 g |
| Chất béo bão hòa | 21 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 306 mg |
| Natri | 532 mg |
| Carbohydrates | 113 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 18 g |