Mục tiêu của việc giữ một phòng đựng thức ăn chay đầy đủ là để giữ nhiều nguyên liệu nấu ăn chay chính trên tay, cho phép bạn chuẩn bị một loạt các bữa ăn chay lành mạnh và thỏa mãn bất cứ lúc nào. Tất nhiên, danh sách thực phẩm của bạn thay đổi tùy thuộc vào kích thước của hộ gia đình và các loại thực phẩm yêu thích của bạn, nhưng bạn sẽ luôn cần sự kết hợp của cả nguyên liệu chính và gia vị tăng cường hương vị và các yếu tố cần thiết nấu nướng.
Bên cạnh những điều cơ bản cần thiết để nấu ăn, bạn có thể muốn mua thực phẩm để lấy đi, chẳng hạn như bánh mì nguyên hạt cho bánh mì chay , bánh mì kẹp thịt hoặc các sản phẩm thay thế thịt , đậu nành hoặc phô mai sữa, lát deli chay, đồ gia vị, ngũ cốc ăn sáng, salad, trái cây tươi và đồ ăn nhẹ như bắp rang, bánh quy và khoai tây chiên và salsa. Tôi thích giữ bánh bột trên tay quá cho burritos nhanh và kết thúc tốt đẹp.
Hàng khô và đóng hộp
Pasta và gạo là những loại thực phẩm quen thuộc có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chứa gạo lứt thay vì màu trắng để tăng thêm dinh dưỡng.
- Pasta, mì
- Đậu, đậu xanh, đậu lăng (đóng hộp hoặc khô)
- Gạo hoặc ngũ cốc nguyên hạt khác như quinoa , kê và lúa mạch
- TVP - protein thực vật kết cấu (hoặc bạn có thể muốn giữ một số sản phẩm thay thế thịt đông lạnh trong tay)
- Cà chua đóng hộp
Nhu cầu nướng
Tôi khuyên bạn nên sử dụng thay thế trứng trong các sản phẩm nướng ngay cả khi bạn không thuần chay, vì nó giữ được tốt và thuận tiện hơn, lành mạnh và hiệu quả về chi phí hơn so với trứng.
Nếu bạn đang cố gắng cắt đường tinh luyện, chất làm ngọt dạng lỏng như mật hoa agave hoặc xi-rô gạo nâu là rất cần thiết.
- Bột mì
- Đường
- Chất làm ngọt dạng lỏng (xi-rô phong, xi-rô gạo nâu hoặc mật hoa agave )
- Thay thế trứng (Xem thêm: Trứng có ăn chay không? )
- Bột nướng baking soda
- Vanilla
- Bột cacao hoặc chocolate
Nấu ăn cần thiết
Nếu bạn chưa có, bạn sẽ sớm trở nên quen thuộc với hầu hết các thành phần này vì chúng phổ biến trong ẩm thực chay và thuần chay.
- Nước tương, tamari hoặc nama shoyu (Tôi cũng thích Bragg's Liquid Aminos )
- Miso
- Sốt mè
- Nước sốt xào
- Đậu nành bơ thực vật
- Nước dùng rau (đóng hộp hoặc bột)
- Sữa đậu nành hoặc sữa thay thế khác
- Dầu ô liu, dầu mè và có thể là dầu có nhiệt độ cao như dầu canola
- Dấm balsamic, giấm gạo
- Bơ đậu phộng hoặc bơ hạt khác
- Men dinh dưỡng
Gia vị
Gia vị thực sự là những gì tạo ra sự khác biệt giữa các món ăn cơ bản và các món ăn dân tộc kỳ lạ. Tuy nhiên, không phải tất cả các hương vị đều dành cho tất cả mọi người, vì vậy hãy thử nghiệm xem loại gia vị và kết hợp nào bạn muốn sử dụng nhiều nhất và bạn có thể làm gì mà không cần. Dưới đây là một vài loại gia vị thường được sử dụng mà bạn có thể muốn có trong tay.
- Húng quế
- Tiêu đen
- Cayenne
- Bột ớt
- Quế
- Cumin (đất hoặc hạt)
- Cà ri
- Garam masala nếu bạn thích nấu món chay Ấn Độ
- Bột tỏi
- Bột gừng
- Bột hành tây
- Rau oregano
- Mùi tây
- Mảnh ớt đỏ
- Muối
Hàng dễ hỏng
Rau tươi yêu thích của tôi để giữ trên tay là bông cải xanh vì nó lưu trữ tốt và đi tuyệt vời với đậu phụ trong một cách nhanh chóng khuấy chiên cùng với bất cứ điều gì khác tôi xảy ra để có. Cả hành và tỏi có thể kéo dài một tháng hoặc lâu hơn nếu được bảo quản đúng cách.
- Rau sạch
- Đậu hũ
- Tempeh hoặc seitan hoặc bánh mì kẹp thịt chay đông lạnh
- Hành
- tỏi
- Chanh hoặc nước cốt chanh