Mặc dù nó có thể là mới ở phía tây, tempeh là một thực phẩm đậu nành chay đã được ăn ở châu Á, đặc biệt là Indonesia, hàng trăm năm và phổ biến trong nấu ăn chay và thuần chay như là một thay thế đứng cho thịt.
Tempeh là gì?
Tempeh được làm từ đậu nành nấu chín và hơi lên men và hình thành một patty, tương tự như một burger chay rất chắc chắn. Hầu hết các thương hiệu được chế biến thương mại của tempeh thêm các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như lúa mạch , và có nhiều loại có sẵn.
Mặc dù tempeh được làm từ đậu nành, nó có một hương vị độc đáo và có hương vị nhẹ một mình, không giống như đậu phụ.
Nếu bạn không thích đậu hũ , tempeh cũng rất giàu protein và canxi, cũng như isoflavone có lợi, nhưng tempeh thực sự không có gì giống đậu phụ và cả hai có rất ít điểm chung. Tempeh có một hương vị kết cấu và hấp dẫn với một kết cấu rất chắc chắn mà không dễ dàng sụp đổ như đậu phụ. Nhiều công thức nấu ăn chay và thuần chay sử dụng tempeh như một loại thịt thay thế khi làm cho xào, bánh mì, hoặc ớt.
Cách sử dụng Tempeh
Vì nó là một loại thực phẩm giàu chất béo và giàu protein , nhiều người ăn chay chọn bao gồm tempeh trong chế độ ăn uống của họ một cách thường xuyên. Hãy thử thêm một số vào xào thay vì đậu phụ, hoặc xắt nhỏ / băm nhỏ và cho nó vào súp hoặc ớt không thịt . Kết cấu chắc chắn của nó yêu cầu bạn cắt tempeh thành những miếng nhỏ không quá 3/4 inch, và nhiều công thức nấu ăn tempeh sẽ gọi cho nó được đun sôi trong khoảng 10 phút trước khi nấu hoặc thêm nó vào một món ăn; đây chỉ là để làm mềm nó lên một chút, vì tempeh có một kết cấu rất chắc chắn.
Tempeh có thể được tìm thấy trong phần lạnh của hầu hết các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và trong lối đi thực phẩm tự nhiên của các cửa hàng tạp hóa đầy đủ.
Giá trị dinh dưỡng của Tempeh là gì?
Tempeh là một loại thực phẩm có hàm lượng protein cao, tương đối ít chất béo và không chứa cholesterol hoàn hảo cho người ăn chay , người ăn chay hoặc bất kỳ ai tìm kiếm nguồn protein có chất béo và ít chất béo.
Tùy thuộc vào thương hiệu, một khẩu phần tempeh (100 gram) cung cấp khoảng 200 calo, 18,2 gram protein và 10% RDA của cả canxi và sắt. Tempeh là một thực phẩm không chứa cholesterol tự nhiên, cũng như tất cả các loại thực phẩm thuần chay .