Venison thường đề cập đến thịt hươu, nhưng nó cũng có thể có nghĩa là thịt từ bất kỳ động vật trò chơi lớn, bao gồm nai sừng tấm, nai sừng tấm, caribou, và linh dương. Thịt này có thể hơi khó tìm nếu bạn không đi săn, nhưng có rất nhiều nơi để mua thịt thú rừng trực tuyến hoặc qua các thị trường đặc sản.
Bởi vì chất béo và cholesterol thấp hơn rất nhiều nên nó đã trở thành một yêu thích của các cá nhân có ý thức về sức khỏe, bao gồm cả những người có chế độ ăn hạn chế.
Tại sao Venison khỏe mạnh
Venison không chỉ có hàm lượng chất béo và cholesterol thấp mà còn có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B, sắt và phốt pho. Giống như bất kỳ loài động vật phi nông nghiệp nào, Venison có khả năng kháng bệnh và không sống trong chế độ ăn uống kháng sinh và steroid. Nhiều người ở lại vì họ tin rằng hương vị quá mạnh, nhưng thịt nai thực sự có một hương vị tuyệt vời như gỗ, gần như trái cây thực sự tuyệt vời.
Đừng so sánh nó với thịt bò, bởi vì không có sự so sánh về hương vị, mặc dù kết cấu là tương tự. Tuy nhiên, một lời cảnh báo, nếu bạn dễ bị bệnh gút, bạn nên ăn thịt gà trong chừng mực vì nó chứa các chất purin có thể gây ra bệnh gout.
Cách chuẩn bị Venison
Trong khi bạn có thể marinate và thịt nai mùa, nó không cần nhiều trong cách thêm hương vị. Vì thịt nai có hàm lượng chất béo rất thấp nên bạn nên dùng nó trong nước xốt dầu để tăng độ ẩm trước khi nấu.
Lò nướng
Venison khá gầy, vì vậy tránh ăn quá nhiều hoặc bạn sẽ có một miếng thịt khô. Bàn nướng là nơi hoàn hảo để nấu thịt nai vì nhiệt độ cao, cường độ cao cho phép thời gian nấu nhanh. Bởi vì hàm lượng chất béo thấp, thịt nai có thể dính vào lò nướng của bạn nên chải nhẹ bằng dầu trước khi nó chạm vào bề mặt nấu nóng.
Venison không cần phải được nấu chín đến nhiệt độ cao như thịt bò và chỉ nên được nấu chín đến khoảng 145 độ F.
Đây là loại thịt tuyệt vời trong bánh mì kẹp thịt, nhưng bạn cần phải xem thời gian nấu. Trong khi hầu hết mọi người đã không nhìn thấy một burger trung bình hiếm trong nhiều thập kỷ, điều quan trọng là không để overcook venison đất hoặc bạn sẽ kết thúc với một crunchy char-burger.
Hút thuốc
Hút thuốc thấp và chậm hoạt động hoàn hảo với thịt nai, nhưng bạn cần phải bù đắp cho việc thiếu chất béo. Điều này thường được thực hiện bằng cách gia vị thịt lợn nướng và sau đó gói nó trong thịt xông khói. Thịt xông khói sẽ duy trì độ ẩm của thịt trong khi nó hút thuốc. Đảm bảo có khoảng cách giữa thịt xông khói để khói bốc ra thịt. Venison cũng làm cho jerky tuyệt vời.