Tôi có một chút tốt của Ba Lan trong dòng truyền thừa của tôi, và may mắn là mẹ tôi đã ban phước cho tôi với rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời của Ba Lan trong những năm qua.
Tôi nghĩ một trong những tài năng tuyệt vời mà nhiều thành viên gia đình Ba Lan của tôi sở hữu là khả năng tạo ra vô số món ăn với một túi khoai tây. Những miếng khoai tây giòn được gọi là placki trong gia đình tôi, và về cơ bản chúng giống như latkes. Họ làm cho một món ăn hoàn hảo cho bữa ăn sáng, một cơ sở đơn giản nhanh chóng cho bữa ăn trưa, hoặc như là một món khai vị dễ dàng trước khi ăn tối.
Những gì bạn cần
- 5 lbs. khoai tây (Đỏ, Yukon Vàng hoặc Russet)
- 1 hành tây vừa (vàng, lạnh cho đến khi lạnh)
- 4 muỗng canh bột mì đa năng
- 2 muỗng cà phê bột hạt lanh (xay hạt lanh, trộn với 2 muỗng canh nước)
- Muối để nếm
- Tùy chọn: 1 tép tỏi
- 1/4 chén dầu thực vật (hoặc số lượng cần thiết để che chảo)
Làm thế nào để làm cho nó
Lột vỏ khoai tây và hành tây. Grate khoai tây, hành tây và đinh hương của tỏi và đặt vào bát trộn lớn. Nếu có bất kỳ chất lỏng dư thừa nào từ khoai tây hoặc hành tây, hãy căng thẳng bằng cách sử dụng một cái chao.
Khuấy bột, chuẩn bị hạt lanh và muối để nếm. Bạn sẽ không cần nhiều muối, bởi vì ngay sau khi họ đến từ chảo chiên, họ cũng sẽ được muối. Hỗn hợp sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu từ quá trình oxy hóa, điều này hoàn toàn bình thường và hoàn toàn ổn.
Lấy chảo / vỉ nướng của bạn đã sẵn sàng bằng cách đặt đủ dầu vào chảo để che phần đáy (khoảng 1/8 inch sâu). Nhiệt độ trung bình cao làm cho dầu lên đến nhiệt độ- bằng cách thả một lượng nhỏ bột khoai tây vào chảo. Khi nó sizzles, nó đã sẵn sàng.
Sử dụng một muỗng canh lớn, gò bột bằng thìa vào chảo rán và nhẹ nhàng bấm xuống và định hình bằng thìa để tạo thành hình tròn.
Hãy để bánh khoai tây nấu trên lửa vừa cao cho đến khi đáy của các miếng thịt xuất hiện màu nâu vàng và dễ dàng nới lỏng từ chảo của bạn với một thìa. Điều này có thể mất từ 2-6 phút, tùy thuộc vào chảo của bạn.
Một khi chúng thả ra dễ dàng, lật qua bằng cách sử dụng thìa, và nhấn xuống để làm phẳng patty; chúng thường rất mỏng, nhưng tôi thực sự thích tôi dày hơn một chút. Hãy nấu cho đến khi mặt khác cũng có màu nâu vàng.
Một khi cả hai mặt của patty đã được nấu chín kỹ, loại bỏ từ chảo và đặt trên tấm phủ bằng khăn giấy để hấp thụ thêm dầu. Muối nhẹ ngay khi chúng ra khỏi vỉ nướng và lên đĩa. Tiếp tục quá trình tương tự với phần còn lại của bột.
Trang trí với topping yêu thích của bạn (kem chua thuần chay và táo là một lựa chọn tốt) và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 119 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 81 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |