Lò vi sóng là một trong những công cụ tốt nhất để hâm nóng thức ăn và đặc biệt hữu ích trong mùa hè khi bạn không muốn bật lò nướng hoặc bếp lò.
Mặt khác, bạn đã từng hâm nóng bánh mì trong lò vi sóng chưa? Nó trở nên dai và cứng, phải không? Bánh pizza, mà đã ở phía bên dai, trở nên hết sức giòn.
Điều đó có thể xảy ra khi bạn hâm nóng quá lâu hoặc sử dụng thiết lập nguồn điện quá cao.
Bột bao gồm protein (gọi là gluten ) và tinh bột, và tinh bột, lần lượt, bao gồm hai phân tử đường. Điều xảy ra là một trong những phân tử đường tan chảy khi nó đạt đến 212 F, làm mềm nó. Đây là lý do tại sao bánh mì thực sự có thể cảm thấy mềm mại và mịn khi nó lần đầu tiên ra khỏi lò vi sóng. Nhưng sau đó khi nó nguội đi, phân tử đó kết tinh lại và cứng lại, khiến bánh trở nên dai và cứng.
Cách tốt nhất để phục hồi bánh mì và bánh pizza
Vậy, bạn có thể làm gì?
Nó phụ thuộc vào những gì bạn đang cố gắng hâm nóng. Có những thứ bạn có thể làm với pizza mà có thể không làm việc cho bữa ăn tối cuộn hoặc phụ thịt viên còn sót lại.
Và chúng ta hãy nói rằng cách tốt nhất để hâm nóng bánh mì là làm điều đó trong lò nướng 350 F. Nếu chúng tôi có một ổ bánh mì hoặc một loạt cuộn bánh, chúng tôi sẽ bọc chúng trong lá trước. Tương tự với một phụ thịt viên còn sót lại. Bánh pizza chúng tôi có lẽ sẽ nóng lên trên một cái chảo.
Nhưng đôi khi bạn không muốn sử dụng lò nướng.
Có lẽ bởi vì nó quá nóng, hoặc có thể bạn đã sử dụng nó cho cái gì khác. Vì vậy, bạn phải sáng tạo.
Đối với chúng tôi, việc hâm nóng pizza là dễ nhất. Nếu chúng tôi chỉ có một hoặc hai lát, chúng tôi sẽ làm nóng nó trong một chảo gang . Nó hoạt động rất tốt và giữ được độ giòn của lớp vỏ bên dưới trong khi làm tan chảy phô mai và làm nóng lên lớp trên bề mặt.
Chúng tôi thậm chí sẽ lật lát trên đôi khi để làm sắc nét hàng đầu, nhưng tùy thuộc vào các lớp trên bề mặt, chúng tôi có thể không.
Tất nhiên, một cái chảo gang mất một thời gian dài để nóng lên, và nó vẫn nóng trong một thời gian dài sau đó. Vì vậy, nếu mục tiêu là để giữ cho nhà bếp của bạn càng mát càng tốt, bạn có thể không muốn sử dụng gang. Và có lẽ, lò của bạn là verboten tương tự. Trong trường hợp đó, hãy thử một chảo điện (nếu bạn có một cái).
Một lò nướng bánh mì là rất tốt là tốt, nhưng bạn có thể chỉ có thể làm một lát tại một thời điểm.
Phục hồi Pizza của bạn trong lò vi sóng
Một điều nữa là bạn CÓ THỂ sử dụng lò vi sóng để hâm nóng pizza. Bạn chỉ cần cẩn thận để giữ sức mạnh thấp và không để nó ở đó quá lâu.
Hãy nhớ rằng, sự tan chảy của phân tử đường xảy ra ở 212 F, đó là nhiệt độ tương tự mà nước sôi. Vì vậy, để ngăn chặn điều này, đặt lò vi sóng của bạn để 30-40 phần trăm sức mạnh và làm nóng nó trong 45 giây. Kiểm tra bánh pizza và lặp lại nếu cần. Lớp vỏ phía dưới của bạn sẽ không bị giòn, rõ ràng, nhưng pho mát sẽ tan chảy (phô mai tan chảy ở khoảng 120 F), và bánh pizza sẽ ấm lên mà không có lớp vỏ trở nên giòn.
Phục hồi bữa tối trong nồi nấu chậm
Điều gì về bữa ăn tối cuộn ? Đôi khi nó làm cho tinh thần để nướng một loạt các cuộn bữa ăn tối và sau đó đóng băng chúng.
Hoặc có thể bạn chỉ có một số cuộn thừa mà bạn muốn hâm nóng lại hoặc nướng trước đó và muốn làm ấm chúng. Dễ dàng. Quấn cuộn trong lá mỏng, đặt chúng vào nồi nấu chậm với nắp đậy và đun nóng chúng trong khoảng nửa giờ. Họ sẽ được ấm áp và mềm mại khi bạn đưa chúng ra.
Kỹ thuật này cũng có thể hoạt động để làm nóng phần thịt viên còn lại, mặc dù nếu nó quá nóng để bật lò, có lẽ nó quá nóng để ăn một phần thịt viên.