Đây là một công thức đọc cho pignolata Sicilia truyền thống, xuất phát từ chữ pignula , có nghĩa là, trong tiếng Sicilia, " hạt thông " (Lưu ý rằng trong tiếng Ý, hạt thông là "pinolo" và "pignola" có nghĩa là một cái gì đó như "anal-retentive.")
Món tráng miệng điển hình này, phổ biến trong thời gian Carnival, là một chiếc nhẫn được hình thành từ những quả bóng nhỏ, chiên giòn (khoảng kích thước của một quả phỉ) của bột đã được quăng trong mật ong nóng. Chiếc nhẫn sau đó rắc hạt thông và hoa giấy đầy màu sắc hoặc sprinkles. Nó khá giống với món ngọt của Naples được gọi là struffoli , tuy nhiên, thường được phục vụ vào dịp Giáng sinh.
Lưu ý rằng có một phiên bản của pignolata , có nguồn gốc ở thành phố Messina của Sicilia, khá khác biệt - trong khi đó cũng có một đống bột chiên nhỏ, đống được tạo thành hình nón thông và phủ một nửa sô-cô-la đen và men nửa chanh.
[Chỉnh sửa bởi Danette St. Onge]
Những gì bạn cần
- 2 chén chưa pha chế bột đa năng, chia
- 4 quả trứng
- 1/4 thìa cà phê muối
- 2 chén dầu đậu phộng, để chiên
- 1/2 đường cát hạt
- 1/2 chén mật ong
- 2 muỗng canh hạt thông
- 1 muỗng canh kẹo màu hoặc hoa vân
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt 1 chén bột trên một bảng trộn bằng gỗ. Tạo thành bột thành hình dạng núi lửa nhỏ và đập trứng vào trung tâm, từng quả một. Thêm muối và nhào với nhau nhẹ nhàng, sử dụng bàn tay của bạn.
- Dần dần thêm đủ lượng bột còn lại để tạo ra bột vừa mềm, dễ đúc.
- Nhào bột cho đến khi mịn, sau đó chia làm đôi.
- Lăn một nửa bột trên một tấm phấn nhẹ thành một miếng tròn dày khoảng 1/4 inch. Cắt bột thành dải rộng khoảng 1/4 inch. Lăn từng dải nhẹ nhàng giữa lòng bàn tay của bạn để tạo thành một sợi dây nhỏ, sau đó cắt các miếng dài 1/4-inch từ sợi dây. Mỗi mảnh bột cắt nên có kích thước bằng một viên đá cẩm thạch nhỏ. Phân phối các mảnh trên một bảng phát triển nhẹ. Lặp lại với nửa còn lại của bột.
- Đun nóng dầu trong nồi sâu. Khi rất nóng, dần dần thêm một vài miếng bột và chiên theo lô, khuấy liên tục với một thìa gỗ. Nâu nhẹ trong 1 đến 2 phút; sau đó loại bỏ các quả bóng bột chiên từ dầu với một muỗng đục lỗ hoặc dây lưới skimmer và cống chúng trên một tấm khăn giấy lót hoặc khay.
- Trộn đường và mật ong trong một chảo sâu, rộng; và đun nóng trên ngọn lửa thấp, khuấy liên tục, trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi đường đã tan hoàn toàn. Khi rất mịn, thêm miếng bột chiên, khuấy liên tục với một thìa gỗ cho đến khi bột được phủ đều trong mật ong. Loại bỏ nhanh chóng và sắp xếp trên một đĩa lớn trong một vòng hoặc trong các cụm nhỏ, sử dụng một muỗng để đúc các bit với nhau. Rắc hạt thông và kẹo confetti. Hãy để nguội.
- Phục vụ bằng cách phá vỡ từng miếng bằng nĩa. Pignolata giữ tươi trong 2 tuần khi được bảo quản trong bình chứa kín khí.
Video này hiển thị quá trình từng bước:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg