Món ăn khoai tây nghiền kiểu kem điển hình của Mỹ được cải tiến với việc bổ sung dưa cải bắp và hành tây xào trong công thức khoai tây nghiền Hà Lan này. Mặc dù nó có vẻ giống như một sự kết hợp không chắc chắn, khoai tây và dưa cải bắp được phục vụ cùng nhau trên khắp châu Âu, từ Hà Lan đến Đức đến Ba Lan.
Thật khó để tìm thấy sự kết hợp ngon này được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Có rất nhiều công thức nấu ăn truyền thống cho khoai tây chiên và dưa cải bắp, khoai tây nướng và dưa bắp cải, và thậm chí cả khoai tây và bánh dưa bắp cải.
Công thức này được xuất bản lần đầu tiên trong sách dạy nấu ăn có tên aptly, "Meat and Potatoes" của nhóm vợ chồng Maria Luisa Scott và Jack Denton Scott. Trong đó, khoai tây nghiền được đánh với kem nặng và trộn với dưa cải bắp đóng hộp. Theo truyền thống, nó được phục vụ với bratwurst nâu, mặc dù bạn có thể phục vụ nó cùng với món thịt yêu thích của bạn. Nó hoạt động tốt với tất cả mọi thứ từ thịt viên đến thịt gà.
Những gì bạn cần
- 6 khoai tây vừa (khoảng 2 kg, bóc vỏ và giảm đi một nửa)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 5 muỗng canh bơ (không muối, chia)
- 1/2 chén kem nặng (khoảng)
- 1 hành tây vừa (băm nhỏ)
- 1 (1 pound) có thể sau bắp cải (thoát nước tốt)
- 1 ly nước
- Tùy chọn: muối (để nếm)
- Tùy chọn: hạt tiêu đen (tươi xay, để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn hoặc stockpot, mang lại đủ nước để bao gồm khoai tây để đun sôi. Thêm muối vào nước sôi.
- Nấu nửa khoai tây trong nước sôi cho đến khi mềm. Xả tốt, quay trở lại nhiệt, và khô, cẩn thận không để đốt chúng.
- Đặt khoai tây thông qua một ricer và vào một bát. Đánh vào 3 muỗng bơ và đủ kem để làm cho khoai tây có vị kem và mịn.
- Trong một cái chảo, làm tan chảy bơ còn lại và nấu hành tây trên lửa vừa cho đến khi mềm. Đừng có màu nâu.
- Trộn trong dưa cải bắp và nước. Đậy nắp và đun nhỏ lửa 35 phút, thỉnh thoảng khuấy để dưa bắp cải không cháy. Thêm một lượng nhỏ nước nếu cần.
- Khi tất cả nước đã được nấu chín và dưa cải bắp mềm, trộn đều dưa bắp cải với khoai tây nghiền.
- Mùa với muối và hạt tiêu và phục vụ khoai tây-kraut rất nóng.
Là một yêu cầu Ricer?
Sử dụng một ricer là một cách để đảm bảo khoai tây nghiền tự chế hoàn toàn trơn tru. Một công trình đẹp hơn giống như một máy ép tỏi khổng lồ. Bạn nhấn khối khoai tây luộc thành những miếng có kích thước nhỏ, dễ dàng biến thành kem đặc trưng.
Đúng là một số người sành khoai tây nghiền thích trải nghiệm những cục khoai tây tự chế biến cẩn thận. Tuy nhiên, công thức đặc biệt này hoàn toàn cân bằng các cuộc khủng hoảng của dưa cải bắp với khoai tây nghiền mịn nhất và mềm nhất có thể.
Nếu bạn không có một ricer, chỉ cần nghiền và whip khoai tây cho đến khi không có cục u vẫn còn.
Công thức nguồn: "Thịt và khoai tây: Sách nấu ăn thiết yếu" của Maria Luisa Scott và Jack Denton Scott (Sách Galahad). In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 291 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Natri | 1,153 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 5 g |