Nếu bạn thích brisket của bạn trên mặt cay, sau đó công thức này là dành cho bạn. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh cayenne cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Sử dụng các mẹo brisket hương vị để tăng cường một nồi đậu nướng. Ngon tuyệt!
Những gì bạn cần
- 8-10 lbs./3.6-4.5 kg thịt bò (brisket)
- Đối với Chà:
- 1/3 chén / 80 ml. ớt cựa gà
- 1/4 chén / 60 ml. tiêu đen
- 1/4 chén / 60 ml. đường nâu
- 3 thìa / 45 ml. Muối
- 3 thìa / 45 ml. bột ớt
- 2 muỗng canh / 30 ml. bột tỏi
- 2 muỗng canh / 30 ml. bột hành tây
- 1 muỗng canh / 15 ml. cayenne (sử dụng ít hơn nếu được ưa thích)
Làm thế nào để làm cho nó
1. làm nóng trước người hút thuốc và thêm gỗ chip của sự lựa chọn của bạn. Làm sạch và lau khô ức. Kết hợp các thành phần chà xát và thoa lên ức.
2. Đặt ức trong người hút thuốc trong 8 đến 10 giờ. Giữ nhiệt độ hút thuốc ở khoảng 225 độ F / 110 độ C. Để tăng sự dịu dàng, lấy ức từ người hút thuốc, bọc trong giấy nhôm và đặt trong lò ở 180 đến 200 độ F / 80 đến 95 độ C cho hai giờ.
Thông thường sau 8 đến 10 giờ một miếng thịt sẽ hấp thụ càng nhiều khói càng tốt và hút thuốc bổ sung có thể truyền đạt một vị đắng.
3. Lấy ức nhiệt ra khỏi bếp và để yên trong 20 phút trước khi thái lát.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1170 |
| Tổng số chất béo | 60 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 27 g |
| Cholesterol | 435 mg |
| Natri | 2,443 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 137 g |