Tất cả những gì bạn cần biết là một bậc thầy của món thịt nướng nướng
Sự khác biệt giữa một bộ râu tốt và một bộ râu lớn nằm trong phần cắt, lớp và sự chuẩn bị. Nếu bạn thực sự muốn có một cái ức tốt , một cái bạn có thể làm cho cuộc thi nấu ăn cạnh tranh, sau đó bắt đầu với một chiếc áo lót không chuẩn bị. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm món thịt nướng tuyệt vời mà không cần phải chi tiêu một số tài sản miễn phí, thịt bò cao cấp . Chỉ cần nhớ rằng nó cần phải được untrimmed, có nghĩa là chất béo vẫn còn trên.
Lời khuyên tốt nhất mà tôi có thể đưa ra khi nói đến việc chọn thịt là nói chuyện với người bán thịt. Hãy chắc chắn rằng người bạn đang nói chuyện với thực sự là một người bán thịt và không chỉ giúp đỡ. Thảo luận về điểm số và mức giảm để bạn biết bạn đang nhận được gì. Nếu bạn cảm thấy rằng người bán thịt đang cố kéo len lên mắt bạn thì hãy tìm một cái mới. Một người bán thịt giỏi giống như một thợ cắt tóc tốt, một người bạn có thể tin tưởng với những thứ quan trọng.
Thời gian và sự kiên nhẫn là những bí quyết để một cái ức hun khói hoàn hảo. Bạn có thể mất tối đa 20 giờ để nấu nếu bạn làm theo các phương pháp truyền thống. Bạn cần phải nghiêm túc về hút thuốc trong suốt và mang nó đi vào đúng thời điểm. Hãy nhớ, thấp và chậm và tôi có nghĩa là thấp và chậm. Ở nhiệt độ khoảng 225 độ F / 110 độ C, bạn đang xem 1 1/2 đến 2 giờ mỗi pound. Điều đó có nghĩa là một brisket 10 pound có thể mất từ 15-20 giờ.
Một chà tốt và nước sốt phải sẽ giúp bạn đạt được món thịt nướng hoàn hảo.
Bây giờ có rất nhiều trường học khác nhau khi nói đến việc thêm hương vị, nhưng một khi bạn có những điều cơ bản, bạn sẽ sẵn sàng để bắt đầu trường học của riêng bạn. Có rất nhiều thứ bạn có thể làm với ức. Điều này bao gồm việc sử dụng nước xốt , chà xát, giẻ lau sàn, nước sốt trong các kết hợp khác nhau để cho hương vị vừa phải. Tất nhiên, bạn có thể có được một cái ức tuyệt vời với cách nấu chậm và khói tốt , vì vậy hãy nhớ đừng chế ngự ức của bạn với nhiều gia vị và nước sốt.
Có thể có một công thức chà , xốt, hoặc nước sốt khác cho mọi người yêu thích ức hun khói. Tuy nhiên, bạn sẽ thấy rằng có một vài công thức nấu ăn cơ bản và một vài công thức nấu ăn truyền thống. Với những thứ này trong tay, bạn sẽ được chuẩn bị kỹ lưỡng để tự mình đặt ra.
Trang tiếp theo: Chuẩn bị