Công thức này được điều chỉnh từ một trong những chiếc bánh rán có tay cầm hàng đầu: Bí quyết và Bí quyết cho Baker nhà . Bánh rán kiểu cũ được chiên ở nhiệt độ thấp hơn các loại bánh rán khác và quay hai lần trong khi chiên, mang lại cho chúng những cánh hoa và rãnh đặc trưng giòn - hoàn hảo để giữ một lớp men ngọt (công thức được bao gồm bên dưới). Kem chua trong bột giữ những chiếc bánh rán tuyệt vời ẩm.
Lưu ý : Đối với bánh donut siêu thêm, dùng bột bánh . Nhưng chúng thực sự rất mềm và ngon với bột mì đa năng cũ thông thường.
Bạn cũng có thể thích những Homemade Raised Donuts hoặc Whole Wheat Donuts .
Những gì bạn cần
- 2 1/4 chén bột, cộng thêm cho cán và cắt
- 1 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê muối biển mịn
- 3/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/2 chén đường
- 2 muỗng canh mỡ heo, shortening hoặc bơ
- 2 lòng đỏ trứng
- 2/3 chén kem chua hoặc
- Creme Fraiche
- Dầu chiên (cải dầu, rau hoặc mỡ lợn)
- Đối với bánh rán tráng men :
- 3 1/2 chén đường bột (tùy chọn)
- 2 muỗng cà phê xi-rô ngô nhẹ (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê muối biển (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát vừa, kết hợp bột mì, bột nở, muối và hạt nhục đậu khấu. Để qua một bên.
- Trộn đường và rút ngắn trong một máy trộn đứng hoặc với một máy trộn cầm tay cho đến khi cát, khoảng 1 phút. Thêm lòng đỏ trứng và trộn cho đến khi nhẹ hơn và dày hơn, khoảng 1 phút. Trộn trong kem chua.
- Khuấy hỗn hợp bột, đảm bảo kết hợp bột kỹ lưỡng. Che bột và thư giãn trong ít nhất 45 phút và lên đến qua đêm.
- Đun nóng một nồi lớn, nặng với ít nhất 2 inch dầu trong đó đến 325 ° F.
- Trong khi dầu nóng, lăn ra bột trên một bề mặt làm việc tốt floured. Cuộn ra dày tới 1/2 inch. Sử dụng một máy cắt bánh rán hoặc một vòng tròn 3-inch và một cắt vòng tròn 1/2-inch và cắt ra càng nhiều bánh rán (và các lỗ bánh rán) như phù hợp. Nhẹ nhàng nhồi bột còn lại vào khối lượng, cuộn lại thành dày 1/2-inch và cắt bánh rán còn lại.
- Loại bỏ hết bột thừa ra khỏi bánh rán và nhẹ nhàng trượt một ít bột vào dầu. Chiên chỉ nhiều như sẽ phù hợp trong nồi mà không cần chạm vào. Khi bánh rán nổi lên trên cùng của dầu, chiên trong 15 giây. Nhẹ nhàng lật chúng lại và chiên cho đến khi vàng nâu và nứt (khoảng 90 giây). Lật ngược lại và kết thúc chiên cho đến khi vàng và nứt ở phía bên thứ hai (khoảng 75 giây). Chuyển bánh rán đã nấu chín đến một giá làm mát (bạn có thể đặt nó trên một khay hoặc các lớp khăn giấy để bắt dầu mỡ). Lặp lại với bánh rán còn lại.
- Để men bánh rán : đánh tan đường bột tùy chọn, xi-rô ngô, muối, vani và 1/2 chén nước nóng vào tô vừa cho đến khi mịn. Nhúng bánh rán vào men ấm trong khi chúng vẫn còn ấm. Hãy ngồi để làm mát và thiết lập trong 10 đến 15 phút trước khi ăn.
Lưu ý : Bánh rán kiểu cũ giữ tốt hơn các loại bánh rán khác, nhưng chúng vẫn ngon nhất khi ăn cùng ngày chúng được nấu chín, và chúng thực sự phi thường trong khi vẫn còn ấm.