Một mảnh thiết yếu của thiết bị nấu ăn
Một rondeau là một yếu tố yêu thích trong kho vũ khí của một đầu bếp và nên có trong bất kỳ đầu bếp của nhà là tốt. Đôi khi được gọi là brazier hoặc brasier, chảo rộng, hơi nông này tương tự như một nồi cổ phiếu hoặc một lò Hà Lan nhưng không gần sâu. Chảo có các cạnh thẳng, thường có hai tay nắm vòng, và gần như luôn luôn có nắp đậy. Nói chung, nó được làm bằng thép không gỉ, đồng, hoặc sự kết hợp của kim loại mạ.
Phạm vi khả năng
Một phần của sự quyến rũ của rondeau là tính linh hoạt của nó: hình dạng của nó cho vay chính nó tốt để searing, braising , lò-rang, chiên, săn trộm, pan-rang, và sôi hoặc sôi. Hình dạng đủ sâu để chứa chất lỏng để săn trộm hoặc khoe khoang, nhưng đủ nông để nó có thể bay hơi để tạo ra một chất lỏng nấu ăn có hương vị mạnh mẽ hơn.
Mẹo mua sắm
Khi mua sắm cho một rondeau, tìm một với một cơ sở nặng, mà sẽ tiến hành và giữ nhiệt tốt. Bạn cũng muốn có một nắp đậy chặt chẽ và một lò nướng an toàn xây dựng, do đó bạn có tùy chọn để hoàn thành, hoặc thậm chí nấu ăn đầy đủ các món ăn trong lò nướng. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng chảo không quá rộng; nó không nên có nhiều hơn một vài inch đường kính lớn hơn ổ ghi của bạn hoặc nó sẽ không nóng đúng cách. Giống như chậu cổ hoặc lò Hà Lan, rondeaus có nhiều kích cỡ khác nhau; chọn một trong đó sẽ chứa số lượng phần ăn bạn thường chuẩn bị. Phiên bản 6 hoặc 7 lít phải đủ để chuẩn bị 4 đến 6 phần ăn.