Hướng dẫn làm Prickly Pear Jelly

01/08

Lê gai từ Harvest đến Jelly

Lê gai ( Opuntia ) là một cây xương rồng khỏe mạnh ngay cả trong mùa đông lạnh giá của vùng Đông Bắc Hoa Kỳ và sản xuất trái cây ngon với số lượng lớn. Thạch được làm từ quả lê gai có màu sắc và hương vị tuyệt vời, nhưng, trước tiên, bạn phải đối phó với các gai, và sau đó là hạt.

Dưới đây là một số kỹ thuật khiến cho dự án trở nên dễ dàng. Kết quả là hoàn toàn xứng đáng với nó.

Nếu bạn không có bất kỳ cây xương rồng lê mọc gần bạn, đôi khi bạn có thể tìm thấy các loại trái cây để bán vào cuối mùa hè. Chúng có lợi thế là đã loại bỏ các gai. Điểm bất lợi là bạn phải trả tiền cho chúng.

Chỉ cần cung cấp cho bạn một số ý tưởng về số lượng, theo phương pháp này 40-50 quả lê gai sẽ mang lại khoảng năm bình sữa 1/2-pint thạch.

02/08

Thu thập quả lê gai (an toàn!)

Trái lê lê gai được đặt tên khéo léo. Những cái gai nhỏ bé rất nguy hiểm và một khi chúng xâm nhập vào da bạn, bạn sẽ cảm thấy chúng trong nhiều ngày. Đây là cách để thu thập quả lê gai mà không bị vệt đau đớn trên bạn.

1. Cắt phần trên cùng của chai nước giải khát bằng nhựa.
2. Đặt chai xung quanh một quả lê gai (không chạm vào trái cây) và xoay để tách nó ra khỏi cây.
3. Thả trực tiếp từ chai vào một túi sưu tập hoặc container khác.

03/08

Singe các Prickles Tắt trái cây gai gai

1. Sử dụng kẹp để loại bỏ một quả lê gai từ bộ sưu tập của bạn. Sử dụng cùng kẹp để giữ nó trên ngọn lửa của một bếp gas.
2. Xoay trái cây sao cho ngọn lửa chạm vào tất cả các bên bao gồm cả đầu.
3. Thả vào tô và lặp lại với trái cây tiếp theo cho đến khi bạn đã làm tất cả các loại quả lê gai. Nếu bạn không có bếp gas, bạn có thể sử dụng lửa nhẹ hơn, hoặc nướng trái cây trên than nóng hoặc nướng gas.

04/08

Peel và Chop các lê gai

1. Cắt các đầu trái của quả lê gai.
2. Sử dụng một con dao gọt vỏ để bóc chúng.
3. Cắt bột giấy hạt vào khoảng 1 inch.

05/08

Đun sôi bột giấy gai

1. Cho bột băm gai xắt nhỏ vào một cái nồi lớn.
2. Nấu trên lửa vừa trong 20 phút, khuấy đều thường xuyên cho đến khi những miếng bánh vỡ ra và bạn có một món hầm cay, giòn.

06/08

Loại bỏ hạt gai gai

1. Khởi bột giấy lê gai sôi qua cối xay thức ăn. Nếu bạn không có một nhà máy thực phẩm, đổ bột đã nấu từng chút một vào một cái rây hoặc một cái rây có răng cưa.
2. Nhấn chất lỏng và bột giấy thông qua với mặt sau của một thìa gỗ.

07/08

Nấu lỏng lê gai với đường và chanh

1. Đo chất lỏng lê gai và bột giấy. Quay trở lại cái nồi lớn mà ban đầu bạn đã nấu những miếng lê gai.
2. Đối với mỗi cốc chất lỏng lê gai, thêm 3/4 đường cát và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Ngoài ra, thêm vỏ (bao gồm cả phần màu trắng, một phần nhỏ) của một nửa quả chanh cho mỗi 2 chén chất lỏng lê gai. Vỏ chanh cung cấp pectin để bạn có được gel tốt. Hãy chắc chắn chỉ sử dụng chanh được trồng hữu cơ - bạn không muốn thuốc trừ sâu trong thạch lê gai của bạn!
3. Co ok trên lửa cao, khuấy thường xuyên cho đến khi nó đạt đến điểm gel.

08/08

Lọ và con dấu

1. Lấy vỏ chanh ra.
2. Đổ đầy lọ sạch với thạch lê gai. Vặn chặt nắp và bảo quản trong tủ lạnh đến 6 tháng. Nó không phải là cần thiết để khử trùng lọ nếu bạn đang sử dụng phương pháp tủ lạnh này.
3. Cách khác, đổ thạch vào lọ đã khử trùng và xử lý trong nồi cách thủy trong 5 phút. Ưu điểm của phương pháp này là thạch có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trên kệ cho đến khi nó được mở ra. Điểm bất lợi là đôi khi viên thạch lê gai tách ra và biến thành một cái rãnh cay đắng khi chế biến (tôi dính vào phương pháp tủ lạnh).