Mặc dù tên của họ có thể đề nghị, Bacon Caramels thực sự có một hương vị thịt xông khói tinh tế, vì công thức không gọi cho bất kỳ thịt xông khói thực sự trong đó. Thay vào đó, chúng được làm bằng thịt xông khói thay vì bơ, vì vậy họ có một hương vị nhẹ của một hương vị khói, thơm. Tất nhiên, bạn luôn có thể đầu chúng với một số thịt xông khói nghiền để tăng yếu tố thịt lợn!
Vì công thức này yêu cầu chất béo thịt xông khói, đây là cách tuyệt vời để sử dụng một số chất béo dư thừa có thể được để lại từ các công thức nấu ăn thịt xông khói khác, như thịt xông khói phủ sô-cô-la hoặc thịt xông khói Bacon .
Những gì bạn cần
- 1 chén kem nặng
- 5 muỗng canh thịt xông khói
- 1 muỗng cà phê muối
- 1,5 ly đường cát
- 1/4 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 chén nước
- Muối biển xào hoặc thịt xông khói vụn, như lớp trên bề mặt (tùy chọn)
- Kẹo nhiệt kế
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chuẩn bị một chảo 8x8 bằng cách lót nó bằng giấy nhôm và phun lá bằng vòi phun nấu ăn không dính.
2. Trong một cái chảo vừa, kết hợp muối, đường cát, xi-rô ngô nhẹ và nước. Hãy chắc chắn rằng chảo của bạn lá đủ chỗ cho hỗn hợp đến khoảng bốn lần kích thước. Đặt chảo trên lửa vừa cao và khuấy cho đến khi đường tan.
3. Khi đường tan, chèn nhiệt kế kẹo và nấu hỗn hợp, mà không khuấy, cho đến khi nó đạt đến 330 độ F (165 C) trên nhiệt kế kẹo.
Nó phải là một màu hổ phách trung bình và thơm khi nó đã sẵn sàng.
4. Trong khi bạn chờ caramel nấu, kết hợp kem nặng và chất béo thịt xông khói trong một cái chảo nhỏ và đặt nó trên lửa vừa cho đến khi nó vừa mới sôi lên. Sau khi đun sôi, lấy nó ra khỏi nhiệt và đặt nó sang một bên cho bây giờ.
5. Khi đường đã caramel và đạt 330 trên nhiệt kế, bắt đầu đánh trứng và từ từ rưới trong hỗn hợp kem nóng. Nó sẽ hơi nước và splutter khá một chút, vì vậy hãy cẩn thận để tránh bỏng. Khi tất cả các loại kem được kết hợp, tiếp tục nấu caramel, khuấy thường xuyên, cho đến khi nó đạt đến 255 độ F (123 C) trên nhiệt kế.
6. Đổ caramel vào chảo đã chuẩn bị. Để yên trong vài phút, sau đó trong khi vẫn còn ấm, rắc lên trên cùng với muối biển bị xù xì hoặc thịt xông khói vụn (hoặc kết hợp cả hai), nếu bạn muốn.
7. Để cho caramel nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.
8. Sau khi cài đặt, loại bỏ caramel khỏi chảo bằng cách sử dụng lá mỏng làm tay cầm. Bóc lá ra phía sau. Sử dụng một con dao sắc nhọn lớn để cắt nó thành hình vuông nhỏ. Để lưu trữ dễ dàng nhất, hãy quấn từng caramel riêng lẻ bằng giấy sáp hoặc giấy da.
9. Bảo quản Bacon Caramels được bọc riêng trong túi hoặc túi kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần.