Công thức nướng thịt cừu này được gọi là agnello alla scottadito trong tiếng Ý. "Scottadito" có nghĩa là "đốt ngón tay", và với những cái sườn, đó là một nguy cơ bởi vì chúng rất ngon và thơm, bạn có thể cảm thấy khó khăn để chờ cho chúng nguội đi trước khi lấy một cái để nếm nó.
Công thức đặc biệt này có nguồn gốc ở khu vực Valpolicella không xa thành phố Verona, ở vùng Veneto phía đông bắc của Ý.
Nó sẽ là tuyệt vời cho một bữa ăn tối Phục Sinh hoặc một mùa xuân hoặc mùa hè cookout, kết hợp với một rượu vang đỏ Valpolicella Classico và có lẽ là một món ăn atisô (La Mã kiểu Atisô om với Oregano và MInt) và / hoặc một măng tây risotto (Risotto agli asparagi) .
Những gì bạn cần
- 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 chén rượu vang trắng khô
- 3 đến 4 quả bách xù
- 3 đến 4 toàn bộ hạt tiêu
- 2 tép tỏi, gọt vỏ và tỉa
- 1 muỗng cà phê muối biển mịn
- 1-2 lá bay
- 2 chanh, cắt thành lát (cộng với nêm chanh tươi, để phục vụ)
- 2 miếng thịt cừu bé 1 cân Anh (1 kg)
- Muối biển hảo hạng và tiêu đen mới xay, để nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp dầu ôliu nguyên chất và rượu vang trắng trong một bát trộn lớn.
- Đè bẹp các loại quả bách xù, hạt tiêu, tỏi và 1 muỗng cà phê muối biển mịn với nhau trong cối và chày cho đến khi bạn có được một miếng nhám thô. Chuyển hỗn hợp này vào hỗn hợp dầu-ô-liu và khuấy đều để trộn đều.
- Xé lá bay gần và khuấy đều. Thêm các lát chanh (ép chúng một chút trước khi thêm chúng vào nước xốt), và ướp thịt cừu trong nước xốt này trong ít nhất 12 giờ trong tủ lạnh, thỉnh thoảng quay các miếng.
- Lắc hết chất lỏng dư thừa trước khi nấu sườn cừu. Bạn có thể nấu sườn cừu ướp trong chảo trên ngọn lửa nhanh hoặc nướng chúng trên than (thích hợp hơn) hoặc nướng bằng gas.
- Trong mọi trường hợp, đặt lát chanh từ nước xốt qua sườn khi họ nấu, thỉnh thoảng đảo nhỏ, và cho họ ăn với muối biển và tiêu đen xay mới khi chúng gần xong. Nó sẽ mất khoảng 8-10 phút để chúng được thực hiện. Nếu bạn đang nướng chúng trên than, bạn cũng có thể muốn ăn chúng với nước xốt khi nấu.
- Ăn với nêm chanh có thể được vắt qua thịt cừu trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 798 |
| Tổng số chất béo | 56 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 28 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Natri | 982 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 56 g |