Trong khi thịt bò và thịt gà là những loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, thịt cừu là phổ biến cho tính linh hoạt của nó trong các món ăn. Món thịt cừu nướng, lấy cảm hứng từ Jamaica này làm tăng thêm hương vị và hương vị thơm ngon cho một món hầm thịt cừu truyền thống, gồm thịt cừu và gia vị không xương và một món hầm mà cả gia đình có thể thưởng thức. Chuẩn bị món hầm vào buổi sáng và trở về nhà với bữa tối được phục vụ tốt nhất trên cơm, couscous, khoai tây nghiền, hoặc thậm chí là polenta.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pounds thịt cừu không xương (cắt thành khối 1 inch)
- 3 muỗng canh dầu ăn, chia
- 2 củ hành lớn (thái lát)
- 2 chén gà hoặc thịt cừu kho, chia
- 2 muỗng cà phê
- 3 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê gừng mặt đất
- 1 muỗng canh rượu vang hoặc giấm rượu táo
- 1 muỗng cà phê bột cà phê, hoặc nếm thử
- Muối để nếm
- 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1 toàn bộ hạt tiêu habanero (cắt đầu và bỏ hạt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Sear lamb cubes trên lửa vừa cao trong một chảo với 1 muỗng canh dầu cho đến khi vàng ở tất cả các bên. Thêm thịt cừu xào vào nồi nấu chậm.
- Nấu hành tây trong 2 muỗng canh còn lại trong cùng một chảo cho đến khi mềm, nhưng không phải màu nâu. Thêm hành tây vào nồi nấu chậm.
- Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Thêm 1/2 cup vào chảo và dùng thìa gỗ để nới lỏng bất kỳ hành tây còn lại nào. Thêm cổ phiếu vào nồi nấu chậm.
- Thêm nguyên liệu còn lại vào nồi nấu chậm, khuấy đều để kết hợp.
- Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 8 đến 10 giờ. Hủy bỏ habanero trước khi phục vụ.
Mẹo và Bí quyết bổ sung
Khi mua thịt cừu đặc biệt cho món hầm, bỏ qua các sườn cừu đắt tiền. Bạn muốn thịt cừu của bạn đến từ khu vực vai, chẳng hạn như dã ngoại cánh tay vai, cánh tay nướng, lưỡi nướng và lưỡi bò. Những vết cắt thực sự rẻ hơn để mua hơn chân cừu, thịt cừu nướng, hoặc sườn cừu. Loại thịt này rất phù hợp với thời gian nấu lâu và mạnh hơn những vết cắt khác. Bạn cũng có thể tìm thấy một con cừu không xương đã được cubed tại cửa hàng tạp hóa đặc sản hoặc thị trường của nông dân.
Thịt cừu cổ có thể khó đi qua, nhưng nó có thể được tìm thấy tại cửa hàng tạp hóa đặc sản và thậm chí trực tuyến. Tuy nhiên, hàng thịt cừu có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa chuỗi quốc gia. Bạn cũng có thể sử dụng thịt gà (cửa hàng mua hoặc tự chế ) cho công thức này, nhưng thịt cừu kho sẽ cung cấp cho các món ăn một hương vị sâu sắc hơn.
Nếu bạn thích công thức này, bạn cũng có thể thích món hầm thịt cừu và súp khác, chẳng hạn như món hầm Ailen cổ điển với thịt cừu và thịt cừu hầm với bánh bao mùi tây .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 828 |
| Tổng số chất béo | 57 g |
| Chất béo bão hòa | 21 g |
| Chất béo không bão hòa | 24 g |
| Cholesterol | 224 mg |
| Natri | 266 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 62 g |