Dễ dàng đủ để làm cho một bữa ăn tối gia đình, nhưng đủ thanh lịch để phục vụ cho khách hàng uy tín nhất. Các loại nấm và rượu vang cảng làm cho một nước sốt vô cùng phong phú và hương vị cho thịt thăn nướng.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh
- dầu ô liu
- 2 đinh hương lớn
- tỏi , băm nhỏ
- 1/2 thìa cà phê
- Muối
- 1/2 muỗng cà phê bột màu đen
- tiêu
- 3 cân Anh thăn bò nướng, cắt trung tâm
- 3 muỗng canh bơ
- 1 pound nấm tươi trộn (shiitake, cremini, và hàu), thân cây được cắt bỏ và cắt làm đôi nếu lớn
- 1/4 chén thái nhỏ
- hẹ
- 1 chén rượu vang ngon
- 1 lon (13 3/4 đến 14 1/2 oz.) Nước dùng thịt bò sẵn sàng phục vụ
- 1/4 cup dạng hạt thô Dijon
- mù tạc
- 1 muỗng canh bột bắp, hòa tan trong 2 muỗng canh. Nước
- Tùy chọn: 1 muỗng canh bơ, làm mềm
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 425 độ F.
- Kết hợp dầu ô liu, tỏi, muối và hạt tiêu. Nhấn đồng đều vào bề mặt thịt bò. Đun nóng chảo không dính trên lửa vừa đến khi nóng. Thịt bò màu nâu đều trên tất cả các bên để sear. Chuyển sang giá đỡ trong chảo rang nông. Chèn nhiệt kế thịt để đầu nằm ở phần dày nhất của thịt quay, không nghỉ ngơi trong chất béo. Không thêm nước hoặc nắp. Nướng trong lò 425 F. khoảng 30 đến 35 phút cho sự trung bình từ hiếm đến trung bình.
- Trong khi đó, trong cùng một chảo, nhiệt 1-1 / 2 muỗng canh bơ trên lửa vừa cao cho đến khi nóng. Thêm một nửa số nấm và hẹ tây. Nấu và khuấy cho đến khi nấm mềm. Hủy bỏ từ skillet. Lặp lại với bơ và nấm còn lại. Để qua một bên.
- Trong cùng một chảo, mang rượu vang cảng để đun sôi trên lửa cao. Nấu từ 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi gần như syrupy (giảm xuống còn khoảng 2 muỗng canh). Khuấy hỗn hợp nước dùng, mù tạc và bột bắp. Nấu cho đến khi hơi dày và sủi bọt, thỉnh thoảng khuấy. Trả lại nấm cho nước sốt.
- Hủy bỏ nướng từ lò nướng khi nhiệt kế thịt đăng ký 135 F. Chuyển nướng để khắc bảng. Lều lỏng lẻo với lá nhôm. Để yên 15 phút. (Nhiệt độ sẽ tiếp tục tăng khoảng 10 độ để đạt tới mức 145 F đối với môi trường hiếm).
- Carve nướng thành lát. Nếu muốn, ngay trước khi ăn, khuấy 1 muỗng canh bơ mềm thành nước sốt . Phục vụ với nướng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 707 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 223 mg |
| Natri | 464 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 70 g |