Cách nấu thịt bò xay

Cho dù bạn mua thịt bò xay tại siêu thị hoặc bạn xay thịt bò của riêng bạn ở nhà, điều quan trọng là phải nấu thịt bò xay kỹ. Điều này là do thịt bò xay chưa nấu chín có thể chứa các vi khuẩn nguy hiểm như E. coli và Salmonella .

Thực phẩm bị ô nhiễm vi khuẩn theo nhiều cách. Trong trường hợp của thịt, nó có thể xảy ra bất cứ nơi nào dọc theo chuỗi cung ứng, từ trang trại nơi thịt bò được nâng lên siêu thị hoặc cửa hàng bán thịt nơi bạn mua nó.

Bạn thậm chí có thể tự gây ô nhiễm ở nhà thông qua đồ dùng của bạn hoặc thớt (xem ô nhiễm chéo ), bằng cách không rửa tay hoặc bất cứ thứ gì.

Đối với hầu hết các phần, mặc dù, các vi khuẩn này chết khi bạn nấu chúng. Nhiệt độ từ 165 ° F trở lên là đủ để quét sạch vi khuẩn trong thực phẩm , và đó là nhiệt độ ma thuật mà chúng ta bắn.

Thịt bò xay phải được nấu chín thật kỹ

Khi nói đến nấu thịt bò xay, 165 ° F có nghĩa là làm tốt. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ không bao giờ thấy bất kỳ màu hồng nào ở giữa bánh burger của bạn. Đúng vậy, những ngày an toàn khi ăn một chiếc bánh hamburger cỡ trung bình là đáng buồn đằng sau chúng tôi.

Cách để đạt được bánh mì kẹp thịt được thực hiện tốt là bằng cách nấu chúng cho 3-4 phút mỗi bên, tùy thuộc vào độ dày của chúng và độ nóng của lò nướng hoặc chảo của bạn. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế đọc ngay để kiểm tra nhiệt độ để đảm bảo. Nhưng một khi bạn đã nấu ăn bánh mì kẹp thịt của bạn theo cách này một vài lần bạn sẽ nhận được hang của nó.

Thịt bò xay khác với Steak

Bạn có thể nói với chính mình, "Tại sao tôi phải nấu bánh mì kẹp thịt của tôi cũng được thực hiện khi nó okay để nấu bít tết của tôi vừa hiếm ? Thịt bò là thịt bò, phải không?"

Vâng, vâng và không. Đối với một điều, trong trường hợp của một bít tết hoặc nướng, những vi khuẩn này chỉ treo trên bề mặt của thịt, không phải bên trong.

Và kể từ khi bề mặt của một bít tết hoặc nướng là phần đầu tiên được nấu chín, nó an toàn để nấu một miếng thịt bò hoặc nướng vừa hiếm.

Thịt bò xay, mặt khác, bắt đầu như là một cắt lớn nguyên sơ như thịt bò chuck . Giả sử có vi khuẩn trên bề mặt thịt. Khi nó đi qua máy xay, tất cả diện tích bề mặt đó bị xoáy khắp nơi, vì vậy bất kỳ vi khuẩn nào trên bề mặt đều được phân bố đồng đều khắp thịt.

Điều đáng chú ý là vi khuẩn hiện phân bố đồng đều trong suốt máy xay thịt, có nghĩa là miếng thịt tiếp theo đi vào cũng sẽ bị ô nhiễm. Bạn thực sự phải tự hỏi mình, bạn tự tin rằng người bán thịt có triệt để làm sạch và vệ sinh máy xay thịt đó sau mỗi lần sử dụng không? Trong một cửa hàng bán thịt bận rộn, câu trả lời là rất có thể, không phải là rất tự tin. (Đọc thêm về lý do tại sao bạn cần phải có một người bán thịt tuyệt vời .)

Nấu Cơm bò đến 165 ° F

Cách bạn tự tin là nấu thịt bò xay đến nhiệt độ bên trong tối thiểu 165 ° F. Bằng cách đó, bạn có thể chắc chắn để diệt vi khuẩn trên bề mặt cũng như bất kỳ bên trong bánh burger.

Lưu ý rằng ngay cả khi bạn xay bánh mì kẹp thịt của riêng bạn ở nhà, điều này không cung cấp cho bạn một đường chuyền miễn phí để nấu bánh mì kẹp thịt của bạn ít hơn cũng được thực hiện.

Để chắc chắn, mài bánh mì kẹp thịt của riêng bạn sẽ mang lại sự an tâm tuyệt vời hơn là những gì đang xảy ra với thịt bò xay. Nếu bạn xay nó, bạn biết chính xác những gì trong đó, đó là nhiều hơn bạn có thể nói cho rất nhiều thịt bò xay thương mại. Trong một số trường hợp, một gói thịt bò xay mà bạn mua tại cửa hàng có thể không nhất thiết phải đến từ một con bò. Hãy suy nghĩ về nó.

Nếu đó là một chút đáng sợ, nhưng bạn không lên cho mài thịt của riêng bạn ở nhà, bạn có thể có người bán thịt của bạn xay một miếng thịt bò chuck cho bạn ngay tại cửa hàng bán thịt. Một người bán thịt tốt sẽ vui lòng làm điều này cho bạn (nhưng hãy xem trước thông tin về việc làm sạch máy xay thịt đã đề cập trước đó).

Điều gì về bệnh bò điên?

Nghiền thịt của bạn (hoặc có người bán thịt làm) cũng là cách tốt để tránh những thứ như bệnh bò điên, bắt đầu với những con bò ốm, điều đó là đủ tệ, nhưng sau đó là những con bò không được cho là trong thịt, như mô tủy sống và những gì không, bị lẫn lộn do nhầm lẫn hoặc bất cẩn hoặc bất cứ thứ gì.

Không dễ chịu để thậm chí suy nghĩ về, hãy để một mình ăn.

Cần lưu ý rằng ngay cả việc nấu thịt bò xay của bạn đến 165 ° cũng không đủ để ngăn ngừa bệnh bò điên. Đó là bởi vì bò điên không phải do vi khuẩn gây ra mà là một loại protein bất thường. May mắn thay, bò điên không phải là quá phổ biến những ngày này nhờ kiểm tra nghiêm ngặt và các quy định khác được thực hiện bởi USDA.

Trong mọi trường hợp, vấn đề chính với việc nấu thịt bò xay an toàn xoay quanh vấn đề vi khuẩn bề mặt mài vào bên trong thịt. Nấu thịt bò xay đến nhiệt độ bên trong tối thiểu 165 ° F sẽ giúp bạn tránh trường hợp ngộ độc thực phẩm từ bánh mì kẹp thịt của bạn.