01 trên 06
Những gì bạn sẽ cần để làm cho đậu xanh Trung Quốc
Barry Wong / Getty Hình ảnh Đây là món ăn Trung Quốc nổi tiếng với đậu xanh xào. Nó xuất phát từ vùng Tứ Xuyên ở miền tây Trung Quốc và, giống như nhiều món ăn Tứ Xuyên rất dày dạn.
Bí mật để làm đậu xanh Trung Quốc là một kỹ thuật nấu ăn được gọi là "chiên rán" ( gan bian ) hoặc chiên đậu xanh cho đến khi da bắt đầu "nhăn" và chuyển sang màu nâu.
Bạn có thể chuẩn bị món ăn này sẽ phục vụ bốn người sử dụng đậu xanh (còn gọi là đậu chuỗi hoặc hạt đậu), hậu cung, hoặc đậu dài Trung Quốc (ảnh trong ảnh).
02/06
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa 1 pound đậu dài Trung Quốc, đậu hũ hoặc đậu xanh, xả kỹ và cắt ngọn và đáy.
- Cắt đậu xanh trên đường chéo thành lát dài khoảng 2 inch.
- Chop tỏi để bằng 1 muỗng canh, gừng để bằng 1 muỗng canh và thái chặt các phần màu trắng của hai hành lá. Để qua một bên.
03/06
Khô-chiên đậu xanh
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa trong chảo hoặc chảo.
- Thêm đậu xanh và xào cho đến khi chúng bắt đầu co lại hoặc "nhọt" và chuyển sang màu nâu (từ 6 đến 7 phút đối với đậu dài).
04/06
Thoát đậu xanh
Lấy đậu xanh ra khỏi chảo và ráo nước trong một cái chao hoặc trên khăn giấy.
05/06
Nấu ăn Aromatics
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa lớn. Thêm tỏi, gừng và hành lá xắt nhỏ.
Xào trong vài giây, sau đó thêm 1/2 thìa cà phê ớt và xào thêm vài giây cho đến khi thơm.
06 trên 06
The Final Touches
BJI / Blue Jean Images / Getty Hình ảnh - Thêm đậu xanh và 1 muỗng canh nước tương đen, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối, hoặc nếm thử, và hạt tiêu để nếm, nếu sử dụng.
- Khuấy đều mọi thứ, và nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu muốn. Phục vụ nóng.
- Đậu xanh Trung Quốc sẽ làm cho một món ăn tuyệt vời cho công thức này cho đậu phụ Mapo .