Pastitsio của Hy Lạp và các biến thể của nó
Pastitsio là một món mì ống nướng kem, được cheesy đôi khi được gọi là món lasagna của Hy Lạp. Cả hai đều là món mì ống nướng, nhưng pastitsio được chế biến theo truyền thống với mì ống hình ống lớn như bucatini hay penne, không phải mì lasagna. Bucatini là một sợi mì dài, mảnh mai và rỗng, giống như một ống hút làm bằng mì ống.
Pastitsio kết hợp thịt và nước sốt cà chua với mì ống và được phủ một nước sốt béchamel dày - phát âm là bā-shə-ˈmel.
Tên này xuất phát từ "pasticcio", được dịch thành "hodgepodge".
Làm thế nào để Pastitsio
Đây là một trong những món ăn dễ thương như của riêng bạn - bạn có thể thay đổi số lượng và nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Thay thế sốt mornay cho béchamel hoặc thêm hành tây xào vào sốt cà chua. Sử dụng vỏ mì ống thay vì penne.
Nước sốt đỏ của bạn có thể là công thức có trong gia đình bạn qua nhiều thế hệ, hoặc bạn có thể làm nước sốt tiêu chuẩn bằng cà chua, rượu vang đỏ, tỏi băm nhỏ, quế, cỏ xạ hương và rau oregano - và đừng quên thịt bạn chọn , cần được nghiền nát hoặc băm nhỏ. Nước sốt Bolognese hoạt động rất tốt với món ăn này, mặc dù các đầu bếp Hy Lạp truyền thống thường bỏ qua việc sử dụng bất kỳ loại thảo mộc hoặc gia vị nào để pastitsio có thể tự mình làm được.
Đây không phải là một món ăn phức tạp. Chỉ cần đun sôi mì ống, sau đó làm cho nước sốt màu đỏ và các béchamel. Lớp tất cả mọi thứ trong một món nướng như bạn sẽ lasagna và nướng trong khoảng một giờ ở 350 F.
Hãy để pastitsio đứng và lắng trong khoảng 10 phút trước khi ăn.
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce
Một phiên bản khá tiêu chuẩn của nước sốt béchamel gọi cho 1/2 chén bơ, 2/3 chén bột tất cả các mục đích, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen, 4 ly sữa và 2 quả trứng lớn. Đun bơ và đánh đều trong bột mì, muối và tiêu.
Cho sữa vào một lượng nhỏ, vẫn còn lắc, và đun sôi hỗn hợp trong 1 đến 2 phút, khuấy liên tục cho đến khi sữa chín. Thêm một ít hỗn hợp vào trứng và trộn tất cả lại với nhau, sau đó thêm hỗn hợp trứng trở lại chảo. Ở đó bạn có nó - một loại sốt béchamel cổ điển để đầu pastitsio của bạn. Rắc phô mai lên trên nếu bạn thích, hoặc thêm một chút Parmesan hoặc nhục đậu khấu vào thành phần bột nhão khô.
Biến thể
Pastitsio cũng là một món ăn rất phổ biến ở Síp, nơi họ thường sử dụng thịt lợn xay thay vì thịt bò và phô mai haloumi hơn là bánh mì nhỏ. Người Ai Cập có phiên bản pastitsio riêng của họ, mà họ gọi là mì ống nhỏ. Một số phiên bản tiếng Hy Lạp thay thế thịt cừu cho thịt bò.
Các phiên bản pastitsio hiện đại đôi khi kêu gọi một chút màu xanh lá cây trong hỗn hợp - thêm nửa cốc rau bina, đậu Hà Lan hoặc đậu xanh.
Đề xuất phân phát
Pastitsio làm một bữa ăn một món ăn thịnh soạn, tuyệt vời - trên thực tế, nó được gọi là thức ăn thoải mái của Hy Lạp. Thêm salad và một số bánh mì giòn và bữa ăn đã hoàn tất!
Pastitsio có thể là một cách tuyệt vời để sử dụng mì ống còn sót lại, và, trên thực tế, nó làm cho một số thức ăn thừa tuyệt vời của chính nó. Một số người Hy Lạp thề thậm chí còn ngon hơn vào ngày thứ hai.