Công thức này cho bánh tortal óc chó Hungary hoặc dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) là từ Dorothy Bardoczi. Một số người nướng quả óc chó của họ trước khi họ xay chúng, nhưng công thức này không gọi cho nó. Dorothy bakes bánh xốp này trong chảo ống, nhưng tôi thích sử dụng ba (8-inch) bánh tròn chảo.
Đóng băng lòng trắng trứng còn lại và tiết kiệm cho công thức nấu ăn trứng còn sót lại màu trắng .
Những gì bạn cần
- Đối với miếng bọt biển Walnut:
- 12 quả trứng lớn (tách rời)
- 3/4 chén đường
- 1 chén quả óc chó xay mịn
- 4 muỗng canh bột bánh
- 1 muỗng canh bột nở
- Zest của 1 quả chanh
- Đối với Chocolate Buttercream:
- 5 lòng đỏ trứng lớn
- 1 1/3 chén bánh kẹo
- 1/2 cốc sữa
- 4 ounces sô cô la ngọt Đức (tan chảy và làm mát nhẹ)
- 1/2 pound (2 que) bơ không muối (làm mềm)
- 1 muỗng cà phê vani
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm cho miếng bọt biển: Lò nhiệt đến 350 độ. Nhẹ nhàng tráng một chảo ống 10 ly hoặc ba chảo tròn (8 inch) với bình xịt nấu ăn. Nếu muốn, đáy chảo 8 inch có các vòng tròn giấy da và một lần nữa phủ lên một chút với sơn phun.
- Trong một bát lớn hoặc máy trộn đứng, đánh lòng đỏ trứng với đường trong 15 phút. Thêm hạt và trộn kỹ. Sift bột và bột nở với nhau, và trộn vào bột cho đến khi kết hợp triệt để.
- Đánh trứng đến khi tơi lên. Khuấy 1/3 lòng trắng trứng vào bột để làm sáng nó. Sau đó, nhẹ nhàng gấp trong lòng trắng trứng còn lại, cố gắng không làm giảm âm lượng. Gấp trong niềm say mê .
- Đổ vào chảo đã chuẩn bị và chảo ống nướng trong 1 giờ hoặc 8-inch chảo trong 25 phút hoặc cho đến khi các cạnh chỉ mới bắt đầu màu nâu. Đừng quá sức. Làm mát trong chảo một vài phút và sau đó đảo ngược lên một rack dây để làm mát hoàn toàn.
- Để làm cho bơ sô cô la: Trong một nồi hơi đôi trên lửa thấp, nấu lòng đỏ trứng, đường bánh kẹo, và sữa cho đến khi dày hoặc cho đến khi một thìa gỗ để lại một ca khúc ở dưới cùng của nồi. Trộn trong sô cô la tan chảy hơi nguội. Hãy để nguội đến nhiệt độ phòng nếu không bơ sẽ tan chảy và sương giá sẽ trở nên mềm và cần phải được làm lạnh trước khi sử dụng. Trộn trong bơ và vani với một máy trộn điện cho đến khi mịn.
- Làm mờ toàn bộ bánh ống hoặc sương giá giữa các lớp 8 inch, hai bên và trên cùng. Trang trí với những lọn tóc hoặc quả hạch sô cô la, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 465 |
| Tổng số chất béo | 31 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Natri | 313 mg |
| Carbohydrates | 39 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 9 g |