Đây là một cách rẻ tiền và thuận tiện để lưu trữ nhà nấu đậu đen
Đậu đen là một nguồn tuyệt vời của protein chay rẻ tiền và có thể được kết hợp với tất cả các loại công thức nấu ăn từ ớt tự chế đến đậu đen và gạo. Khi mua đậu đen, bạn thường có hai lựa chọn chính: sấy khô hoặc đóng hộp. Trong khi hầu hết các đầu bếp nhà dựa vào sự tiện lợi của đậu đen đóng hộp, chúng tôi nghĩ rằng có một cách tốt hơn.
Mặc dù phổ biến của họ, hầu hết các đầu bếp đồng ý rằng đậu đóng hộp thường là mushier và ít hương vị hơn so với các đối tác nấu tại nhà của họ.
Họ cũng có xu hướng có thêm natri và các chất phụ gia khác mà nhiều người trong chúng ta hy vọng sẽ tránh được. Vậy làm thế nào chúng ta có thể lấy những hạt đậu đen khô và biến chúng thành một thành phần dễ dàng và có thể sử dụng ngay cả đối với các bữa ăn nhanh trong tuần lễ? Đầu tiên, bạn phải tìm đúng loại đậu.
Cách chọn đậu đen sấy khô
Khi mua số lượng lớn đậu đen khô, chỉ mua nhiều như bạn sẽ sử dụng trong một tháng. Đóng gói, đậu khô nên không chứa đậu bị hỏng và nên được đóng gói chặt chẽ. Pinholes nhỏ trong đậu khô chỉ ra lỗi phá hoại và nên tránh. Ngoài ra, tránh bất kỳ đậu bị hỏng hoặc bị hỏng nào.
Làm thế nào để lưu trữ đậu đen khô
Đậu đen khô có thể được bảo quản trong một hộp kín ở nơi mát mẻ, khô ráo đến 1 năm. Mặc dù thời hạn sử dụng dài, nhưng không trộn lẫn đậu mới với bất kỳ loại đậu khô nào còn lại sau khi ủ lại lượng đậu khô của bạn. Không pha trộn đậu khô của bạn là ít hơn về thời hạn sử dụng của họ vì nó là về thời gian nấu ăn của họ.
Đậu khô ở các độ tuổi khác nhau sẽ nấu ở các mức giá khác nhau, vì đậu cũ sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu. Nhưng nếu bạn hy vọng thay thế việc sử dụng đậu đen đóng hộp của bạn trong khi vẫn tận hưởng sự tiện lợi, bạn sẽ cần phải chuẩn bị những hạt khô trước thời hạn.
Cách chuẩn bị đậu đen khô
Đậu đen có dạng khô không thể ăn được tươi.
Thay vào đó, đậu phải được ngâm, hoàn nguyên và nấu chín trước khi ăn. Những bước tiêu tốn thời gian này là điều mà hầu hết các đầu bếp gia đình cố gắng tránh khi mua đậu đen đóng hộp, nhưng nếu bạn sẵn sàng dành thêm chút thời gian để chuẩn bị đậu khô với số lượng lớn, bạn sẽ có đậu đen nấu tại nhà bất cứ khi nào bạn cần họ.
Bạn sẽ muốn ngâm đậu trong nước qua đêm và sau đó chọn phương pháp nấu ăn ưa thích của bạn. Chúng tôi yêu thích bản chất tay nấu của đậu đen trong nồi nấu chậm, nhưng lò cũng là một phương pháp chống trộm. Bạn có thể hương vị đậu nấu với tỏi, muối và các loại gia vị khác trong khi nấu. Một số đầu bếp nhà thậm chí còn thêm rau tươi như cà rốt và cần tây. Tuy nhiên bạn chọn để nấu đậu của bạn, đó là những gì bạn làm với họ sau đó làm cho tất cả sự khác biệt.
Làm thế nào để lưu trữ đậu đen nấu chín
Đậu nấu chín có thể được làm lạnh và sử dụng trong vòng 5 ngày, vì vậy nếu bạn đang lập kế hoạch trước cho tuần vào ngày chủ nhật, bạn có tất cả các tuần để sử dụng đậu đen nhà nấu chín của bạn. Nhưng nếu bạn đang tìm cách nấu nhiều hơn một tuần giá trị của đậu, bạn luôn có phương pháp tủ đông là tốt. Để đông lạnh đậu nấu chín, phần đậu được làm lạnh vào bình kín và đậy bằng chất lỏng nấu ăn.
Bạn cũng có thể chọn thêm một ít giấm rượu vang trắng (khoảng 1 đến 1 1/2 muỗng canh mỗi pound đậu khô), có thể giúp cho toàn bộ hạt không bị tách ra khi đông lạnh. Bạn có thể đóng băng đậu đen đã nấu chín đến 6 tháng, nhưng chúng tôi thấy rằng sau 3 tháng kết cấu của chúng trở nên khô. Để sử dụng đậu đông lạnh của bạn, chỉ cần tan trong tủ lạnh qua đêm hoặc rã đông trong lò vi sóng.