Công thức thịt cừu cừu Pilaf ( Plov ) của Nga được làm từ gạo trắng, nghệ tây, nho khô, mận khô và sự kết hợp của các khối thịt cừu không xương và thịt cừu xay.
Pilafs là một cách phổ biến để sử dụng gạo ở Đông Âu và trên toàn thế giới, nơi nó được gọi là pilau ở Thổ Nhĩ Kỳ và pilaf ở Trung Đông. Gạo pilaf còn được gọi là pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw , và pilaff , tùy thuộc vào nơi bạn sống.
Về cơ bản, một pilaf được làm bằng cách nướng gạo trong bơ nóng hoặc dầu và sau đó thêm nước nóng hoặc nước và đun sôi, đậy kín, cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ.
Ở Đông Âu, "phương pháp pilaf" nấu ăn này cũng có thể được áp dụng cho các loại ngũ cốc khác như lúa mạch, kiều mạch, kê và các loại khác.
Những gì bạn cần
- 2 ounces / 50 g nho khô
- 4 ounces / 115 g mận khô
- 1 muỗng canh / 15 ml nước cốt chanh tươi
- 1 ounce / 25 g bơ
- 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
- 1 pound / 450 g không xương
- thịt cừu , tỉa và cắt thành khối 1/2-inch / 1-cm
- 8 ounces / 225 g thịt cừu
- 2 tép tỏi, nghiền nát
- 2 1/2 chén / 600 ml thịt cừu hoặc rau
- 2 chén / 350 g hạt dài màu trắng
- gạo , rửa sạch và thoát nước
- Pinch lớn
- nghệ tây
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Dùi tây lá , để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt 2 ounces / 50 g nho khô và 4 ounces / 115 g mận khô trong một bát nhỏ và đổ trên đủ nước để trang trải. Thêm 1 muỗng canh / 15 ml nước chanh và để ngâm trong ít nhất 1 giờ. Xả. Roughly chop các mận.
- Trong khi đó, đun nóng 1 ounce / 25 g bơ trong một cái chảo lớn, thêm 1 củ hành tây xắt nhỏ và nấu trong 5 phút. Thêm 1 pound / 450 g thịt cừu nạc, 8 ounces / 225 g thịt cừu nạc và 2 tép tỏi nghiền. Chiên trong 5 phút, khuấy liên tục cho đến khi màu nâu.
- Đổ 2/3 cốc / 150 ml vào chảo. Đun sôi, sau đó hạ nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ, hoặc cho đến khi thịt cừu mềm.
- Thêm phần còn lại và đun sôi. Thêm 2 chén / 350 g gạo trắng hạt dài tráng và một chút nghệ tây. Khuấy, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút, hoặc cho đến khi gạo mềm.
- Thêm nho khô thoát nước, mận xắt nhỏ, và muối và tiêu để nếm. Đun nóng trong một vài phút, sau đó bật ra một món ăn phục vụ ấm áp và trang trí với cành của rau mùi tây lá.
Nguồn: "Ba Lan & Nga: 70 món ăn từng bước truyền thống từ Đông Âu" từ loạt bài "Nấu ăn khắp thế giới" của Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 773 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Natri | 254 mg |
| Carbohydrates | 88 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 38 g |