Công việc khác bằng kết quả khó chịu
Giống như hầu hết đậu, đậu đen có sẵn khô và từ một lon. Bạn có thể bị cám dỗ để chọn đậu đen đóng hộp vì chúng rất thuận tiện và nhanh chóng. Nhưng không chỉ có đậu khô rẻ hơn đóng hộp, nhưng chúng cũng có thể ngon hơn sau khi chúng được nấu chín. Tuy nhiên, việc biến một miếng bánh nhỏ cứng thành đá thành một món thịt hầm thỏa mãn, mượt mà, không tốn chút thời gian nào. Lập kế hoạch trước và sử dụng những mẹo này để chế biến một nồi đậu lớn.
Một khi bạn nếm thử chúng, bạn có thể không bao giờ quay trở lại với giống đóng hộp.
Ngâm đậu
Đậu đen ngâm trước đáng kể làm giảm thời gian nấu và cải thiện kết cấu của chúng. Đầu tiên, rửa sạch đậu để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn bề mặt nào. Sau đó, đặt chúng trong một cái chao và nhặt qua các hạt cà phê để chắc chắn rằng không có cành cây nhỏ hoặc đá nào có thể làm gãy răng hoặc không được làm cho không bị kích thích. Có hai phương pháp ngâm: Nghỉ đêm và ngâm nhanh.
- Phương pháp qua đêm: Đặt đậu trong một thùng chứa đủ lớn để cho phép mở rộng và bao phủ với hai inch nước. Để đậu đậu qua đêm. Trước khi nấu vào ngày hôm sau, ráo đậu, chuyển sang một cái nồi và đậy bằng nước ngọt.
- Phương pháp ngâm nhanh : Cho đậu vào nồi lớn và đậy bằng nước; đun sôi và tiếp tục đun sôi trong hai phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để ngồi trong hai giờ. Xả, chuyển sang nồi, đậy bằng nước sạch và tiếp tục nấu. Phương pháp ngâm nhanh có thể khiến đậu của bạn bị vỡ khi nấu. Sử dụng phương pháp qua đêm cho các món ăn mà nó là điều cần thiết đậu đậu nguyên vẹn, chẳng hạn như trong món salad và salsas.
- Nếu nó là nóng trong nhà bếp của bạn, lạnh đậu đen trong khi họ ngâm để ngăn chặn quá trình lên men.
Nấu đậu
Để nấu đậu, đun sôi, sau đó giảm nhiệt và giữ chúng ở nhiệt độ thấp, được đậy kín trong khoảng hai giờ. Khuấy chúng từ thời gian để ngăn chúng dính vào nồi. Đậu cũ có thể lâu hơn. Đậu khô tươi sẽ giữ được nhiều độ ẩm và nấu trong thời gian ít hơn. Nó không phải là luôn luôn dễ dàng để nói bằng cách tìm kiếm, vì vậy bạn sẽ phải lấy mẫu một hoặc hai đậu trong khi nấu ăn để xem nếu họ đang thực hiện.
- Nếu cần thêm nước trong quá trình nấu, hãy sử dụng nước sôi thay vì nước lạnh.
- Trong quá trình nấu, không thêm muối hoặc các thành phần có tính axit như chanh, giấm, rượu vang hoặc cà chua cho đến khi đậu gần xong. Thêm chúng trước đó có thể thay đổi kết cấu của các hạt cà phê và làm cho chúng trở nên cứng rắn.
- Nhiều nền văn hóa có truyền thống bao gồm các loại thảo mộc chống lại đầy hơi thường là kết quả của việc ăn đậu. Trong số đó là mùa hè mặn và epazote. Thêm chúng vào cuối thời gian nấu nếu muốn.
- Một khi đậu được nấu chín hoàn toàn, thêm chúng vào công thức nấu ăn yêu thích của bạn hoặc đơn giản là mùa chúng với một chút muối và dầu ô liu và tận hưởng chúng trong trạng thái tinh khiết nhất của chúng.