Trong nghệ thuật ẩm thực, bucatini là một loại mì ống có hình dạng giống như một ống dài và hẹp. Bucatini tương tự như mì spaghetti dày, rỗng, với một cái lỗ chạy qua sợi mì ống. Tên bắt nguồn từ từ tiếng Ý "buco", có nghĩa là lỗ.
Làm thế nào Bucatini Pasta được thực hiện
Máy mì ống tiêu chuẩn sẽ cuộn ra các tấm mì ống phẳng sau đó được cắt thành các dải ruy băng để làm cho mì ống phẳng, kiểu băng như fettuccine , tagliatelle hoặc pappardelle.
Bucatini, mặt khác, phải được ép đùn hơn là cán.
Điều này có nghĩa là bột mì ống được đưa vào một cỗ máy ép nó qua một đĩa đục lỗ, rất giống với một máy xay thịt. Hình dạng của mì ống phụ thuộc vào hình dạng của các lỗ. Bucatini được làm bằng một cái đĩa có lỗ hình tròn nhỏ, khiến cho bột mì xuất hiện trong ống dài. Các ống này sau đó được cắt theo kích cỡ mong muốn và sau đó được làm khô hoặc nấu chín tươi.
Bucatini có thể được thực hiện tại nhà với một máy trộn đứng và một máy đùn mì ống. Trước khi bắt đầu công thức, hãy đảm bảo bạn có đĩa bucatini cụ thể cho máy của mình. Kể từ khi bucatini có một lỗ ở giữa, nó phải được xử lý nhẹ nhàng để không bóp lỗ đóng trước khi ăn.
Phục vụ mì ống Bucatini
Một trong những loại nước sốt phổ biến nhất để phục vụ với bucatini là sốt Amatriciana cổ điển, theo truyền thống được làm từ guanciale, một loại thịt được chữa khỏi lấy từ thịt lợn .
Các guanciale được xào cho đến khi giòn, và sau đó hạt tiêu, hành tây, và tỏi được thêm vào. Sau khi nấu trong vài phút, thêm cà chua nghiền và sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi hơi dày. Cuối cùng, các bucatini nấu chín được thêm vào và nấu một thời gian ngắn trong nước sốt và sau đó phục vụ đứng đầu với pho mát Pecorino-Romano tươi nạo.
Bucatini tươi và khô
Bucatini có thể được mua trong cả hai biến thể tươi và khô. Khô bucatini có sẵn tại hầu hết các siêu thị trong lối đi mì ống. Bucatini tươi thường có sẵn tại các cửa hàng đặc sản Ý. Quyết định khi nào dùng bucatini tươi hoặc khô thường đi xuống loại nước sốt bạn đang chuẩn bị.
Một nguyên tắc nhỏ là sử dụng mì ống tươi cho bất kỳ loại nước chấm nào có vị kem hoặc sữa, chẳng hạn như alfredo hoặc carbonara. Khô mì thường được đề nghị cho bất kỳ nước sốt thịt dày. Bởi vì mì khô thường được nấu chín ngon và có một chút cắn nó, mì ống có thể giữ cho nước sốt thịt như một ragu. Một ngoại lệ phổ biến cho quy tắc này là bolognese ragu, thường được phục vụ với mì tươi. Trong khi ragu bolognese là một nước sốt thịt dày, nó thường được đun sôi với sữa nguyên chất và kết hợp tốt với mì ống tươi.
Nếu một công thức gọi cho bucatini và bạn không có bất kỳ trên tay và không thể mua nó, đừng sợ hãi. Bucatini có thể dễ dàng được thay bằng spaghetti hoặc fettuccine. Trong khi bạn sẽ không có khả năng để slurp lên mì ống trong cùng một cách, nước sốt và mì ống sẽ hy vọng vẫn còn hương vị thơm ngon và là một bữa ăn thỏa mãn.